火锅串串吃的多了想必大家也想换一换，今天就带大家体验一盘风靡成都的美蛙鱼头。说起这家店想必很多人都知道。随便走进哪家店都是超多粉丝前来“膜拜”！
这就是火遍成都的“外婆的家乡味”焱（yan）九(jiu) 簋(gui) 美蛙鱼头
来，跟着胖兽吃起来！
川渝火锅----锅底----讲究，冷吃热吃都同样过瘾。焱九簋的油泼手法以270度辣油烫锅，悦耳的滋啦声后，便是满鼻条子椒、满天星的迷人香气！
都晓得四川人对吃是相当讲究的，特别在口味方面。以至于天上飞的、地下跑的、水里游的，一进后厨，分分钟烹出道美味佳肴。
川菜的油泼文化，在这里完全展现出来了！把大量花椒、辣椒倒进锅里，1分钟左右就香味四溢，瞬间弥漫了整个厨房，唾液腺立刻被这种浓郁的味道刺激，不停的分泌口水。扒开铺满花椒和辣椒的红汤锅底，下面就全是大的美蛙和鱼头，不摆了！
来九簋就要吃这里的原汤蘸碟，精准的调料配比，麻辣鲜香的滋味才凸显的淋漓尽致。服务员根据你的口味，来为你打上适量的汤底，油越多味越辣~美蛙遇上鱼头，止不住的流口水！
吃蛙，吃的是个新鲜。美蛙下锅之前全都是活蛙现杀，每只都活蹦乱跳，保证它的鲜味。最好一次点够哦，因为第二次加进去的话没有那么入味。
鱼头很好的给锅底提了鲜！因为鱼头比较大，鱼肉部分的刺也比较大，非常好挑。耙软的鱼头，混合着汤汁捞起来，用嘴巴轻轻地就可一抿，鱼头上薄薄的一层皮就脱落，再一口吃下去，满满的胶原蛋白质。
吸足一锅汤汁的鱼肉，裹挟着浓郁入髓的精华入嘴，满口尽是肥糯细嫩的美好。
四川特有的一个鱼种——三角峰，无鳞，肉质比较细嫩，学名叫“黄颡鱼”，吃起来野性十足。鱼体处理的很干净，没半点内脏团残留，清洗的也很到位，不会有血水，但要注意不能煮太久，肉会散。
前一秒还是鲜活的鱼，下一秒就变成了盘中餐，配合锅底，十分鲜嫩！！煮过之后鱼肉一抿就滑落在嘴中，非常入味。鱼肉筷子一拨就下来了。送入口中连纹理来不及感受就散开，汤汁也钻进了每个缝隙~
好味的锅底配上任何新鲜的食材都不会逊色。点上几份爱吃的配菜涮食，不吃到撑绝对不甘心离席！
火锅必涮千层肚，放在用鱼头美蛙熬制的汤锅里面涮一涮也是别有一番滋味，好味与营养双全。千层肚里每一绺缝隙都泡满了红汤，碟子里面滚一圈，裹上酥黄豆和大头菜碎，嚼出一片咯嗒乱响、红油满嘴的大好盛世。
炎九簋特色黑豆腐，采用独家配方进行制作，营养丰富，入口绵密，是进店必点配菜哦，据说来晚了就断货了哦。
说起黄喉，很多人都吃过，白色类似笋片一样，在锅里涮一下，二十秒钟就可以拿出来吃，口感滑爽脆口。记得不要烫久了，烫久了容易老。
绵软香糯的土豆粉吃着很有劲道，就算煮得久了也不会糊掉。吸收了汤的味道吃起更是美味！
一进店，炎九簋的装潢给人一种古色生香的中国风感觉，木质的窗花、黑色的砖墙，莲藕的墙绘给人一种误入藕花深处的感觉。
店内充满了春意盎然的气息，门口和楼梯边粉嫩的荷花在翠绿的荷叶映衬之下娇艳无比。
楼上的空间也很开阔，一桌一椅在脆嫩的竹叶簇拥下，让用餐的人的心情也愉悦起来，满满的春天的味道扑面而来，整个空气里都弥漫着一股暖意。
使用门店地址：
科华北路店：科华北路26号
西安中路店：西安中路40号附6号
世纪城店：高新区世纪城路198号附1701号新会展中心南门（五斗柴楼下，沱江鱼府斜对面，港久斜对面）
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