海天閣是香格里拉酒店集團旗下中餐廳，坐落於寸土寸金的國貿商圈，烤鴨標榜由袁超英大師“監製”。本來是衝著這隻名聲響噹噹的鴨子來，卻意外發現一道菜配一碗飯更贊！
袁超英大廚在北京烤鴨屆的地位可是無人不知，衝著他的名聲這隻烤鴨可是火的不得了！作為一枚執著於遍訪優質美食的吃貨，找了一個週末特意來試一試真味道，除了性價比不高，環境略顯嘈雜，食物的味道著實要給贊！
海天閣在嘉裡中心一層，餐廳比較火，建議提前預約，並告知需要烤鴨，他們會保證在客人入席30分鐘之內，將烤鴨上桌，不需要太久的等候時間。這點比較貼心，畢竟等烤鴨一直是吃烤鴨最雞肋的流程…… 袁超英曾經在上菜節目裡聲稱，自己的烤鴨如果認第二，就沒人敢認第一，這海口誇的還是有點大了，個人覺得蘿蔔白菜各有所愛，口味不同偏好各異，所有人心中美食排名迥然不同也實屬正常。出品北京烤鴨的大大小小高品質餐廳也吃了不下10家，海天閣的烤鴨屬上品，愛烤鴨之人可以一試，品鑑一下是不是自己喜歡的味道。
喜歡這隻鴨的理由有以下三點： 1、烤鴨皮酥肉嫩 入口咀嚼易爛，不會太油膩，也不至於幹得難以下嚥，這個火候很難拿捏，確實顯示出了高超的烤制水準，讓這隻烤鴨的口感雖不驚豔，但細細品嚐起來，也是皮肉融合，味道剛剛好！ 2、經典配料 沒有過多的花哨創新，就是新鮮的蔥、黃瓜、蒜泥、白糖、醬！最傳統的搭配，最考驗烤鴨的品質！這些配料很新鮮，不會搶奪鴨肉的美味。鴨皮蘸白糖，肉卷建議不拒絕重口味的人，一定試試加入少量蒜泥提味兒！別怕嗆口兒，真的會有不一樣的口感，鴨皮酥、鴨肉嫩、黃瓜脆、蔥蒜提香，醬調味兒！一定選擇肥瘦相間，皮肉都放的卷法，一口下去唇齒留香，油潤細膩，回味無窮！ 3、餅皮薄而韌 水分適當，掀開小籠屜兒，熱騰騰捲上烤鴨，質地薄卻沒有出現破皮露肉的情況，深得我心。一套烤鴨的好壞不僅僅取決於鴨肉的品質，配料、餅皮都會影響整體口感，用心的商家會懂得，只有提供好的配角才能激發出主角的最佳風味！
排雷一道名菜…… 忘了她家叫什麼了？一般粵菜叫“冰燒三層肉”說白了就是脆皮五花肉。海天閣除了烤鴨主打粵菜，但這道名菜不知道是就這種烹飪水平？還是當天失誤？肉質過於肥膩了，皮焦化也太嚴重，硬到咬不動了……所以，不建議嘗試，請繞道吧！
每次吃烤鴨都會挑一兩樣喜歡的素菜來搭配，力求營養均衡與美味可口雙贏！看菜單選中了蝦籽竹笙燒雙冬。其實是有一點擔心會油的，因為很多餐廳燒二冬盤底子會有一層油…… 結果這道改良版的菜色反而比烤鴨更讓人歡喜！帶著足足份量蝦籽的湯汁沁潤了所有食材，吃起來滑嫩又有一些QQ的顆粒感。除了香菇和冬筍這兩道主材又加入了少量竹蓀，讓菜品口感又增加幾分生脆嫩滑。碧綠的小油菜墊盤讓整道菜品顏色更靚麗，和兩味主材一起入口，會增加味蕾體驗的層次感，同時清淡的綠葉菜也中和了鹹淡味道。這樣的搭配恰到好處，又沒有破壞傳統燒二冬的特色精髓！
海天閣還有一“鍋”飯點擊率很高！石鍋鵝肝鴨粒炒飯，這名字好長有木有，其實開始期待不高，單純覺得好多人點就試試，結果發現也是一道不錯的主食。講實話，單吃起來除了粒粒分明，清淡適口兒，沒啥特別感覺～但是配上文藝小清新版的燒二冬真的是絕配！當即推薦給了閨蜜！讓她一定來嚐嚐！ 炒飯清淡，二冬略口重偏鹹，拌在一起，湯汁與米粒充分融合，就是剛剛好的組合！口感很鮮嫩，吃在嘴裡，冬筍竹蓀脆脆的、香菇嫩滑易咀嚼，再加上滿滿蝦籽湯汁，真的是鹹淡相宜，一個平時不愛吃米飯的人都想多扒拉幾口！ 溫馨提示：這飯可謂“小窩”份量不少，足夠2-3人分享～
這餐只有兩個人享用，沒有點過多的菜品，但是精緻出品已經足夠吸引我再到訪，迫不及待品嚐其他美味佳餚！海天閣算是眾五星級酒店中餐廳水準較高的佼佼者。商務宴請可選，家庭小聚尚佳，就是大廳環境略顯擁擠嘈雜。半開放佐廚附近油煙味道比較影響用餐體驗，可以提前預約的時候告知餐位喜好！
海天閣(北京嘉裡中心店) 光華路1號北京嘉裡中心1層 人均390
閱讀更多 一週美食 的文章
