為何全聚德烤鴨片完表層肉，鴨架上的肉卻不給你？看完解釋，服氣
作為一個追求美味食物的國度，幾乎所有吃貨的共識就是要品嚐各地的美食，為此不惜走過千山萬水，到達很多屬於美食的地方。對於首都北京來說，想必是每個吃貨心中地圖的首位，畢竟大家都知道那鼎鼎大名的一道菜，那就是烤鴨。說起這道菜，在北京的大街小巷隨處可見，餐廳大小規模以及手藝都各有千秋，但是最廣為人知的恐怕還是老字號品牌——全聚德。
因為這裡一向以正宗北京老味道著稱，在一百五十年的傳承裡，全聚德不僅沒有丟掉原本具有的美味追求，反而不斷改良增進提升各種口感，廣受很多食客的好評。在很多人看來，到了北京一定要去這裡吃一頓充滿百年味道的烤鴨，才算不枉此行。
但是全國慕名而來的遊客幾乎都發現了一個奇怪的問題，那就是在師傅片鴨子肉的時候，往往只片掉表層帶皮的那一部分，其中還有很多肉的鴨架子就不再片了，反而會端走，不給你。這是為何呢？很多顧客就此產生疑問，是不是剩下的鴨架子店家賣掉了？對此全聚德的師傅特地解釋，因為烤鴨最好吃的部分就是片出來的那些，其他的地方肉質不僅不鮮美，反而會很難嚼爛。
為了不影響烤鴨食用的口感，所以那些肉質不好的地方會被留下，如若顧客感覺浪費的話，可以加一些手工費，大約是二十元左右，將剩餘的鴨架乾煸或者燉湯，味道都非常美味。聽了師傅的話，顧客們都恍然大悟，大寫的服氣！畢竟這麼大的店，名氣也響亮，想來是不會做出坑顧客的事情。
大概正是多次的改良中，才發現這個有爭議的道理，其實爭議的存在是因為店家解釋不清，如果在一開始就說片鴨子的方法和鴨架的做法，那就不會引起如此爭論了。
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