在山西長治，有一種美食肥而不膩，廋而不材，很受當地人們的歡迎，馬上走進今天的民間尋味，看看這道特色美食是什麼呢？
用料：肘子，生薑，幹辣椒，八角，桂皮，胡蘿蔔，冬筍，木耳，黃瓜，食鹽，老抽，料酒，味精，澱粉
做法：1.把豬肘子處理乾淨，表面塗食鹽，老抽，料酒醃製5-10分鐘。
2.把醃好的肘子放到高壓鍋裡燜，加八角，桂皮，生薑片，大蔥，幹辣椒，食鹽，老抽，味精一起燜，直到肘子軟面不爛為止。
3.胡蘿蔔切片，黃瓜切片，冬筍切片，木耳焯水斷生備用。
4.大火熱鍋，植物油燒熱，加湯，食鹽，老抽，味精調味，加生澱粉勾芡，再加入焯熟的胡蘿蔔片，黃瓜片，冬筍片，和木耳，一起在鍋中煮熱。肘子湯就做好了。
5.把燜好的肘子裝盤，再把做好的肘子湯澆到肘子上，灑上蔥花。
一道山西傳統的美食煳肘子就做好了，肘子肉鮮嫩滑膩，肘子皮入口即化，口感非常好，是長治這一帶最流行的一道葷菜了。怎麼樣，這道菜學會了嗎？如果喜歡的話，可以自己試著做一下，對美食的態度，就是對生活的態度。
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