吃火锅，当然少不了各式各样美味的丸子啦，牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、虾丸······根本停不下来!
可大家在吃的时候想过吗?
牛肉、虾都是50、60块钱一斤，为什么做成丸子反而更便宜呢?
肉丸子里都是肉吗?或者说，肉丸子里有肉吗?
你在逗我呢?肉丸子里没肉那还叫肉丸吗?
可是，;老婆饼里也没有老婆、夫妻肺片里没有夫妻、珍珠奶茶里也没有珍珠···
所以，到底肉丸里到底有没有肉?如果没有肉，那我们吃肉丸吃的到底又是什么呢?
肉含量很少的肉丸是存在的
肉含量很少的“肉丸”的确是存在的，而且是合法的存在。虽然没啥肉，但它们吃起来跟肉味道差不多。
这样的“肉丸”就是仿生食品，现在市面上出售的其实大多都是这样的丸子。
仿生食品是用人工原料制作成类似天然食品口味的食品，从外形和口味上模仿天然食品。主要特点就是价格低廉，外形、口味很像天然食品，除了各种仿生丸子，还有仿真发菜、仿真鱼翅、仿生鱼子、人造海参等等。目前食品工业中应用最多的仿生食品，就是仿生肉制品和仿生海洋食品。
常见的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加适量的辅料，然后挤压成形的类似肉类的产品。
仿生肉丸与“真肉丸”的区别
调查发现，市场上大部分的仿生肉丸价格介于10-30块之间，其中牛肉丸卖得最好。
关于仿生食品的含肉量标准，商务部发布的《速冻调制食品》是这样规定的：猪肉、鸡肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。
而真正的肉丸可以分为三个等级：特级、优级和普通级三级。特级的含肉量要求大于65%，优级的含肉量要大于55%，而普通肉丸的含肉量则要求大于45%。此外，这类肉丸使用的淀粉应为马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等;三个等级的淀粉含量分别是特级不高于6%、优级不高于8%和普通级不高于10%。因这类肉丸含肉量高，被消费者称作“真肉丸”。
吃肉丸却没吃到啥肉的宝宝也不要太难过，毕竟价钱摆在那儿，牛肉五、六十块一斤，而一包牛肉丸才10多块，如果肉丸全都是肉，那商家得亏惨了。再说了，仿生肉丸吃起来口感也不比真正的肉丸差。
1颗肉丸=10种添加剂?
坊间一直有传言，1颗肉丸里添加了10种添加剂，肉丸不能吃。这个说法靠谱吗?
肉丸里的确含有多种添加剂，但是，食品添加剂只要是按规定添加，人吃了以后对健康影响不大。
但是，也不排除某些商家为了牟利，加入对人体有害的物质，所以大家想要买到“放心肉”，最好到正规的超市购买。
此外，与真正的肉相比，仿生肉制品脂肪含量更低。
现在慢性病和肥胖的发病率逐年上升，适量吃这样的仿生肉类，一来可以满足大家喜欢肉类的口感和心理需求，二来也可以减少肉类和脂肪的摄入，对于控制体重有积极的作用。
如果你平时肉吃得很多、体重超标或者有“三高”，吃含肉少的仿生丸子代替肉丸反而是有好处的。
当然，这一切的前提是，你吃到的是正规生产的仿生丸子。而且，仿生食品的营养价值是无法和原生食品相比的。
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