天氣漸漸變熱了,好多人都不願意在廚房裡汗流浹背地做飯了,還有一部分人說“3月不減肥,4月徒傷悲”,照這麼看來,蔬菜沙拉、大拌菜和各種可口涼菜都可以準備起來了。那怎麼讓蔬菜沙拉更可口?怎樣做出簡單又好吃的涼菜?來來來,所長教你做幾種可口的調味汁就可以完全搞定了。
01
油 醋 汁
做法
橄欖油和紅酒醋(或陳醋)混勻,然後加入適量鹽和黑胡椒調味,之後加入切碎的百里香、洋蔥碎拌勻。在製作時要注意,油和醋混勻要經過充分攪打哦。
可搭配類型
蔬菜沙拉,肉類沙拉,海鮮沙拉。油醋汁是像中式的三合油一樣的百搭的存在。
02
素 沙 拉 醬
做法
取適量的丘比千島醬,芝麻口味的丘比沙拉,加入生抽,香醋,白糖,青芥末膏,橄欖油,白芝麻。另外將少許蒜頭和檸檬用料理機打碎,和上述原料拌勻即可。
可搭配類型
用於拌制非洲冰草,也可用於各種素菜色拉的拌制。
03
泰 式 沙 拉 醬 汁
做法
食用油、檸檬汁、魚露混勻,然後加入適量糖鹽調味,之後加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉拌勻。
可搭配類型
蔬菜沙拉,肉類沙拉,海鮮沙拉。
04
韓 式 沙 拉 醬 汁
做法
韓式辣醬、魚露、米醋混勻,加入適量糖鹽調味,然後加入蔥薑蒜蓉和洋蔥丁拌勻。
可搭配類型
蔬菜沙拉,肉類沙拉,海鮮沙拉。
05
蛋 黃 醬
做法
蛋黃中加入糖粉,打發。然後加入食用油和檸檬汁,直到調和到適合的濃稠度。
可搭配類型
可以製作金槍魚蛋黃醬沙拉。把油漬金槍魚的油倒掉,魚移入一個大碗中,加入蛋黃醬混勻。加在吐司中做成三明治或者加入喜歡的蔬菜做成沙拉都是極好的!
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06
三 合 油
做法
三合油是非常傳統的一款調味汁,過去使用醬油、芝麻油和醋混合,現在可以選用幾種不同的醬油來混合使用,比如東古一品鮮、味達美醬油、美極鮮醬油、龜甲萬醬油,醋也可以換成蘋果醋、葡萄醋。用更多的材料,可以讓醬汁的味道層次更豐富。在這些基礎上還可以根據個人喜好適當加一些胡椒粉,蒜泥,薑末,檸檬,香菜等輔助的調味料。
可搭配類型
可用於熗腰片,紅油肚片、紅油雞絲的拌制。
紅油雞絲 | 豆果美食網網友tgcyy
07
白 切 肉 蘸 料
做法
香辣醬、蒜茸、蔥花、花椒粉、紅油、少許番茄沙司、用少許熱油衝一下,加醋(量多)、生抽、美極鮮、芝麻油、花生碎、黃豆酥、香菜。
可搭配類型
可用於白切肉,白切雞的蘸制。
白切雞 | 豆果美食網網友桃樂絲媽咪
08
白 灼 蝦 蘸 料
做法
以李錦記蒸魚豉油為主,加入野山椒末、青紅椒米、姜米、蔥花、蒜茸(少)、胡椒粉、麻油,攪拌均勻即可。
可搭配類型
多用於搭配白灼蝦。
白灼蝦 | 豆果美食網網友古德man
09
撈 拌 小 海 鮮 蘸 料
做法
撈拌小海鮮有兩種醬料,搭配起來各有千秋,你可以根據自己喜好選擇:
方法一李錦記蒸魚豉油,加野山椒,鮮檸檬,生抽,美極鮮,紅油,香醋,白糖,麻油,青芥末膏,蒜泥,白胡椒粉,攪拌均勻。
方法二財神蠔油、味達美醬油,李錦記蒸魚豉油,少許糖,略熬一下,勾少許芡,晾涼。拌制的時候加少許青芥末膏,蒜泥,蔥油即可。
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