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优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
广东砂锅牛腩，确切地说是一道广州的市井美食。牛腩通过砂锅的煲制，很大程度保留了牛肉的香味，肉质细嫩，肉汁浓厚；搭配萝卜烹制，能有效的解肉类的油腻；如果再加入广东特有的陈皮，这道菜就更加完美无瑕了。
广东砂锅牛腩
①新鲜的牛腩一整块泡入清水30分钟，泡去血水，期间换两三次水；
②牛腩切块，尽量大点煮熟会缩水，白萝卜滚刀切块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍裂，葱切花；牛腩放沸水中焯水，加一勺料酒、两三姜片去腥，抹去浮沫，捞出冲洗干净沥干；
③砂锅架火上烧热，放入食用油，放洋葱、姜片、蒜煸出香味，再放入牛腩煸炒，加生抽、老抽、料酒、陈皮、十三香煸炒均匀，注入开水，水量略高于肉，因为还没放萝卜，盖上砂锅盖，大火烧开改小火焖炖1小时，停火，焖上20分钟后再放入萝卜，再大火烧开改中火炖20分钟，停火，焖10分钟，放盐搅拌均匀，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
注意了，盐要放最后放，早放牛肉不容易煮透还柴。
优岳7
广东砂锅牛腩是一道香味四溢，酥烂入味，好吃又不油腻，美味又下饭的美食。也想尝试一下广东砂锅牛腩的美味，请细看下面的详细做法。
做法：1,牛腩清洗干净，切成块，姜切片，葱切段，白萝卜切滚刀块。
2，锅里加清水烧开后，放入三片姜，料酒，牛腩，葱，滚煮两三分钟，焯水后捞出，冲洗一下，沥干备用。
3，热锅下油，放入八角1个，桂皮一小段，少许小茴香，香叶2片炒出香味，加入黄豆酱，炒一会。
4，倒入牛腩翻炒上色，加入生抽，料酒，姜片，陈皮一小块，少许冰糖，适量热水，烧开。
5，烧开后，倒入大砂锅中，大火烧开，改小火炖煮1个小时。
6，炖煮好后，加入白萝卜，继续炖煮半个小时。
7，炖煮至汤汁浓稠，变少后，加入适量盐，香菜拌均匀即可关火。
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