童童宝贝0111
西红柿炖牛腩这一道家常菜很简单，很多家庭会做，只是做法配料不一样而已。我的做法是快速煮法，不是用炖法。今天很冷，我来简单煮一锅给大家吃。
1，用料：牛腩2斤、西红柿4个、胡萝卜1个，香菜、生抽、嫩肉粉、木薯粉、老姜、料酒、老醋、盐、味精各适量。
2，牛腩洗净，放冷水浸泡1小时后，用刀反面砸一砸，不能砸得太烂了，切小块放入盆子里、加点生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉搅匀备用。
3，胡萝卜切圆片好看，姜切片，香菜切小段，西红柿先用开水烫一下剥皮，切厚片备用。
4，锅洗净，适当放点花生油大火烧热，倒入西红柿煎炒至西红柿出水捞起备用。
5，锅洗净，适当放点花生油烧热，下生姜煎一下，加冷水大火烧开。下胡萝卜煮一下，然后将牛腩一块一块放入沸水中煮片刻，不宜煮很久，最后放入西红柿煮一下，接着盐、香菜一起放下去。
老男人爱美食
西红柿牛腩怎么做才能让牛肉变得更烂？
西红柿炖牛腩这一道家常菜很简单，很多家庭会做，只是做法配料不一样而已。我的做法是快速煮法，不是用炖法。今天很冷，我来简单煮一锅给大家吃。
1，用料：牛腩2斤、西红柿4个、胡萝卜1个，香菜、生抽、嫩肉粉、木薯粉、老姜、料酒、老醋、盐、味精各适量。
2，牛腩洗净，放冷水浸泡1小时后，用刀反面砸一砸，不能砸得太烂了，切小块放入盆子里、加点生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉搅匀备用。
3，胡萝卜切圆片好看，姜切片，香菜切小段，西红柿先用开水烫一下剥皮，切厚片备用。
4，锅洗净，适当放点花生油大火烧热，倒入西红柿煎炒至西红柿出水捞起备用。
5，锅洗净，适当放点花生油烧热，下生姜煎一下，加冷水大火烧开。下胡萝卜煮一下，然后将牛腩一块一块放入沸水中煮片刻，不宜煮很久，最后放入西红柿煮一下，接着盐、香菜一起放下去。
柯厨
作为一名餐饮从业者，楼上楼下的众多回答问题的人已经将做法说的很详细了，类似的就不在进行重复回答。
提问者问的是，牛腩怎么做才能变得很烂。我们都知道牛腩是带有一些筋、肉、和少量的脂肪，口感上有一定的嚼劲儿。所以在加工方式上一般都会选择红烧。
因为牛肉纤维组织粗，在切的时候选择横切
。烧牛肉的时候，应提前进行腌制，使用淀粉上浆。烧的时候放一点橘子皮，这样不仅能增加菜品的风味，牛肉也会更加的软烂。
最后一点，上数几个方法都达不到要求，那就在烧的时候，多加些水，烧制的时间长一些，最后放盐。
当然，如果还达不到自己的要求，那就选择压力锅提前压制几分钟，我就不信它还烂不了了。
奔跑的馕和烤包子
第一，牛肉切成小丁，不宜大，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
第二，切好肉，炖前先用水焯一下，除去血沫。
第三，锅热后放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香，煸炒出香味。
第四，将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠。
第五，牛腩炖好后先加入西红柿籽、蘑菇、番茄酱、盐和白糖继续炖煮片刻，再加入西红柿条炖煮五分钟即可。
掌握这几个技巧，经过这几步操作，炖出的牛腩不熟才怪哦。
老陕淘健康
做牛腩应该先要炖，因为炖的比较入味，提前炖好二次加西红柿在烧，这样就好吃。用高压锅压的没有炖出来的香，味道也不怎么样。
翱翔在蓝天的神鹰
炖牛腩不可以先放盐，否则不容易炖烂。西红柿炖牛腩，先把牛腩炖好后在下西红柿，煮牛腩的汤可以不用倒，留下来。西红柿跟牛肉煮好之后，可以倒进去用。这样的西红柿牛腩，原汁原味。
烟台媳妇小叶
我的回答比较简单，先把牛肉水煮一下，然后捞出来，接着应该明白怎么做了吧
海里来海鲜
牛腩切块，拿嫩肉粉腌制1小时然后再把牛腩炖好后在下西红柿，煮牛腩的汤可以不用倒，留下来。
西红柿跟牛肉煮好之后，可以倒进去用。这样的西红柿牛腩，原汁原味。
牛班长西北小味
西红柿炖牛腩很适合冬天吃的一道美食，做法也很简单，首先把牛腩切小块，放入清水中浸泡直到外皮发白，血水泡出，加大枣和枸杞，香料，一起放入高压锅中，炖20分钟，出锅后再放西红柿一起炖10分钟左右就可以了。
山东韩老三家常菜
煮水里面放一些山楂或茶叶。熟之后烩一些西红柿等物调味即可
