品蕴海鲜姿造
二星餐厅丨市南区汕头路
x
这是秋尹自费试吃第24家，
二星评级通过的第1家餐厅
青岛人对海鲜的爱，大概是来自血液里的。碰到“海鲜”两个字就把持不住，更不用说搭配“敞吃”、“自助”了。
欲食海中鲜，莫问腰间钱。曾经的海鲜自助才100多一位，现在人均已经涨到300+。
不得不说青岛人在吃上面，那确实是舍得花钱。
几年前海鲜姿造红遍了大江南北，在刺身料理中，“姿造”是一个新的词，字面上的理解，就是姿色、造型，隐约可以感觉到一份妖娆和美丽，以海鲜为食材打造的集味觉、视觉为一体的饮食盛宴。用在饮食上，希望带给你的是，更生动的美食和更难忘的体验。
品蕴海鲜姿造，是青岛目前唯一一家。
接下来我会从几个方面来品鉴一下这家青岛最贵的海鲜自助餐厅。
- 看头盘 -
一眼就看出水平
有一个东西叫“头盘”，意思是最好的食材。
一般每家能拿出来最好的货，都在这里了，每人只有一盘，没法随便拿。
一句话，从头盘绝对能看出来水平！
每桌一份的小青龙，蒜蓉蒸制，蒸的有点久，肉有些老。
九齿扇虾，就是大的琵琶虾，每桌一只，是涮食的。
另外每桌会有一个刺身拼盘，有海胆、红虾、甜虾、三文鱼等等。
总体来说头盘不是特别惊喜，中规中矩吧。
- 看食材 -
这部分拉开了和普通自助的差距
吃人均200以内的海鲜自助的时候，反正吃的都是差不多的食材和味道，主要拼的还是什么三文鱼、牛排、哈根达斯。
当人均上到300+，再用普通食材就糊弄不过去了哈~
刺身里面主要是三文鱼、金枪鱼、甜虾、长鳍金枪鱼、加拿大北极贝、黄希鲮鱼、鲷鱼…其中比较推荐的有三文鱼、甜虾以及长鳍金枪鱼，切片很厚，肉质甜美，能够吃到海鲜那一口的肥美鲜甜。
虾类把阿根廷红虾放在最显眼的位置，还有就是厄瓜多尔白虾和黑虎虾，都算得新鲜大个，煮出来以后肉质饱满Q弹，吃起还是比较满足咧。爬虾目前也是比较肥的。
鱼的话就是笔管鱼、东星斑、长寿鱼、章鱼、巴沙鱼… 但其实这些我都没怎么吃，挑了几样尝尝而已，毕竟鱼在海鲜里满足感是最差的。
贝类的大黄贝、扇贝、天鹅蛋、青口贝、象拔蚌、兰花蚌、黄金贝等烫来吃最不错~又鲜又Q~
其他还有鲍鱼、蛏子皇、生蚝、活海参、小海螺、老虎蟹、帝王蟹腿这些（数死我了。。）
- 看味道 -
味道才是王道
刺身倒是无妨，涮食的食材就要看锅底了。品蕴用的锅底是清汤的，水用的崂山瓶装的矿泉水，锅底里加了虫草花、竹荪、红枣、枸杞等。
汤底煮到后头，越煮越压不住腥味，如果能加一些高汤，可能会更好一些。
烧烤区种类还是比较丰富，有烤物以及炸物，总体来说味道不错。烤的榴莲很推荐。和师傅们可以要求烤虾和扇贝生蚝。烤虾用的材料很好，一根就吃的很满足。
铁板档口有羊排、鱼、鹅肝以及最好吃的芝士焗蟹宝。
蟹宝取蟹肉的部分来用芝士焗，芝士香浓，蟹肉鲜甜，同行的小伙伴吃了8个。。。
羊排火候控制的一般，不过尽量也少吃，不然一份就饱了呢~鹅肝煎的很好，不过用的山楂片和果酱，甜口的有点怪怪的，但有莫名的搭，山楂的酸味中和了一些鹅肝的油腻。
酒水甜品这种东西吧，说重要不是第一位，但也很影响体验~ 毕竟酒水贯穿整个进餐，甜品很大影响收尾。
饮料部分有鲜榨果汁，不过只有芒果和草莓味的，瓶装饮料就是常见的可乐雪碧芬达之类，红酒有干红干白等等。总体一般般吧。
甜品是这里的卖点之一，7sense的甜品不限量，说实话，7sense虽然名气不小，但是甜品的质量也就那样，不过在自助里，算是上游了。
冰激凌是哈根达斯。
- 看体验 -
东西再好，体验不好也不舒服
餐厅的环境比较简单，不是富丽堂皇的，但是却算舒适。桌子基本离取餐台不算远，建议别坐的离餐台太近，毕竟都是冰雕，会有点冷哦。
作为自助来说，方不方便拿菜、补菜快不快，很重要！补菜慢的话，我半天拿不到。。还吃个P啊。。去的时候下雨，人不是很多，但是感觉补菜不是很快，如果是节假日请尽早来，不然都拿完了，可有的等了哦~
秋尹总结：真正新鲜的海鲜，最惊艳的，该是那刚入口的一丝甜。海鲜自助最重要的就是食材，而这里食材都是足够新鲜，所以为了这份食材，给了二星餐厅的评价。看起来价格不低，但是相对日料以及海鲜餐厅，还是赚到了。
品蕴海鲜姿造
地址： 汕头路一号阳光新地大酒店旁
营业时间：周一至周日 10:00-22:00
自费推荐最好吃的店
閱讀更多 青島吃喝指南 的文章
