鸡蛋可谓是我们生活中最常见的食物，既有营养又美味，还非常的白搭，能做出许多好吃的菜肴，四季皆宜，老少皆欢。今天给大家介绍几种简单的鸡蛋的做法，可以在家里试试看哦。
一、鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼比较适合早餐，我儿子是非常喜欢吃的，配个豆浆，做起来也非常容易，营养也是够够的。
材料：鸡蛋、面粉、盐、油、葱、芝麻
步骤：1、将葱花切细，加入鸡蛋和面粉，加水和盐，然后调成面糊，略稀；
面糊
2、热锅，刷油，油不用太多；
3、倒入面糊，摇摇锅，让面糊摊平，用小火煎；
4、撒上少许芝麻，然后给蛋饼翻个身，继续小火煎；
5、等到两面都金黄后即可盛出来，可根据自己的口味，刷上甜酱或者辣椒酱，都是不错的选择。
鸡蛋煎饼
二、茶叶蛋
茶叶蛋是记忆中过年的味道，小时候很难得的美味。
材料：鸡蛋、茶叶、茴香、香叶、老抽、盐
步骤：1、准备好茶叶和香料，可把香料包在纱布中，这样茶叶蛋就比较干净；
2、把鸡蛋洗净，放入锅中煮五分钟，然后取出；
3、把鸡蛋壳轻轻敲碎，有裂纹即可；
敲碎蛋壳
4、锅中放凉水，加入茶叶、香料包和鸡蛋，水没过鸡蛋，大火沸煮十分钟；
5、关火后，浸泡8小时以上，鸡蛋入了茶香味就可以吃了。
茶叶蛋
三、苦瓜炒蛋
苦瓜清热解毒，也是荤素白搭的蔬菜，配上鸡蛋，夏天的餐桌上真的可以有。
材料：苦瓜、鸡蛋、料酒、植物油、盐、生抽
步骤：1、苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片；
2、取三个鸡蛋打入碗中，调入食盐、料酒后打蛋液搅拌均匀；
3、锅中倒入适量植物油，烧热后将蛋液倒入锅中，转小火；
4、鸡蛋炒好后捣碎散开，盛到碗中；
炒蛋
5、锅中倒入植物油，放入苦瓜片大火翻炒；
6、放入鸡蛋一起翻炒，倒少许生抽调味即可盛出。
苦瓜炒蛋
四、红烧肉卤蛋
想起来就会流口水，蛋香配上肉香，绝对是一种舌尖上的享受，无论是慰劳自己还是招待客人，都是一道非常拿得出手的大菜了。
材料：五花肉、鸡蛋、盐、醋、冰糖、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、耗油、白酒
步骤：1、五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用；
2、将鸡蛋煮熟，剥壳，可在鸡蛋上划几刀，会更加入味；
3、将五花肉放入锅中，灼水，去掉浮油，血水和杂质；
4、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺，加入葱姜八角，放入剥壳的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子大火煮至水沸，接着小火煮，等到锅里的汤汁收紧，即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）
5、快煮好时可切一点青红椒做点缀，个人觉得视觉享受也是挺重要的呢。
红烧肉卤蛋
五、红烧荷包蛋
曾经吃过大锅菜，然后每周做饭阿姨会烧几个荷包蛋来慰劳一下我们，感觉能吃下两三个，饭里拌上荷包蛋汤，哗啦哗啦能吃掉两碗。
材料：鸡蛋、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、盐、葱
步骤：1、准备食材；
2、平底锅热油；
3、将鸡蛋打入锅中，一面煎至金黄再翻面煎，然后将煎好的鸡蛋盛起；
荷包蛋
4、另起油锅，煎香姜末和蒜末；
5、加入荷包蛋，然后加生抽、老抽、白糖和盐调味，开大火到汤汁收干即可盛出，撒一把香葱，食欲匆匆欲动了。
红烧荷包蛋
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