許多醫生堅持從飲食裡完全消除鹽分以減少高血壓的發生率，但有研究證明鹽不是真正的罪魁禍首。來自堪薩斯城聖盧克中美洲心臟研究所和紐約蒙特菲奧爾醫療中心的研究人員認為鈉鹽和心臟病之間的關係是“朦朧”的，所以遠離鈉鹽是否能夠帶來好處還值得商榷。有一項分析顯示，攝入適量的鹽分並不能提高或降低發生心血管疾病的風險。
而導致高血壓真正的罪魁禍首是糖，尤其是果糖或蔗糖——這是發表在《OpenHeart》上的一個令人信服的研究。研究人員發現，當從糖中獲得的卡路里佔你總能量的25%時，能夠使你死於心臟病的風險增加兩倍。而另一方面，從糖中只獲取所需卡路里10%的人沒有這個問題。
研究人員還強調，其實我們攝入的大多數食鹽還是來自加工食品，這也是我們攝入的很多糖的出處。研究人員用臨床實驗的數據來證明糖對血壓的影響，尤其指出了果糖——被許多研究認為是會導致心血管系統受損的原因。在研究中發現，果糖可以顯著增加血壓，每天攝入超過74克的果糖會使血壓上升到160/100毫米汞柱以上的風險達到77%。
由於含高果糖玉米糖漿的加工食品越來越多，人們對糖的攝入也突飛猛進，大約30年前，一般人一年只需要幾磅糖，而現在已經猛增到每年77-152磅，相當於每天約83克果糖。
編譯/丁雅雯
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