蓮藕營養豐富、口感脆爽，深受人們喜愛。在江蘇人的餐桌上，一年四季都佔有一席之地。它的吃法也較多，可炒可涼拌可蒸煮等，不過，我家吃的更多的則是這道香辣藕片，蓮藕加點紅油辣子炒一炒就是這麼超下飯，每次都是一盤吃完還沒覺得吃過癮。
香辣藕片，是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品。但是普通人家都是一家一個做法，我比較喜歡根據自己家人的口味用自己的方式去做菜，嘗試不同做法不同口味，所以這道菜也沒有按照傳統地道的家常菜做法去做。
在這道菜裡按傳統家常菜做法，一般配料會用到花椒油、香菜、生抽、蒜頭、醋等，考慮到家人對花椒、香菜的恐懼，老公也不愛生抽，就沒有放這些材料，放了兩勺自制的油辣子，沒有這麼全的食材也一樣爽脆下飯，味道棒棒的！老公都多吃了兩碗飯呢！如果和您的口味吻合，就來試一試這個做法吧！
香辣藕片
【食材】蓮藕1段、紅幹椒3個、紅油辣子2湯匙、蔥2棵、胡椒粉少許、醋1少許、鹽適量、蒜頭2粒
【做法】
1、先將藕對半切開再切薄片，切好的藕片可放入水中泡洗一下，去除澱粉。蔥、紅幹椒切好，藕片是老公給切的，有點醜，大家忽略一下。
2、炒鍋預熱，注入食用油燒5成熱後，放入蔥、紅辣椒爆出香味。
3、倒入藕片翻炒半分鐘
4、炒至藕片微微的發黏
5、加入蔥花、鹽、醋，繼續翻炒
6、再加入紅油辣子接著炒勻，半分鐘即可關火裝盤
裹上紅油辣子的藕片，帶著醋的味道，這麼酸辣的藕片，再配上兩碗米飯，是最美不過了。
【小貼士】
1、藕片切薄一些更易熟，放在水中泡一泡，可以防止藕片接觸空氣被氧化而變黑，
2、如果喜歡醬油的味道，還可以再加點生抽，味道也會很棒
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