西安，千年古都，積厚流光，歷史悠久，是連接西北和關中地區的紐帶，在飲食文化上，也是多彩多姿，西安飲食開創於周秦時期，興盛於盛唐，既有自己當地延續千年的特色美食，也有歷史發展人口流動帶來的各地美食。

肉夾饃

肉夾饃在西安可是跟羊肉泡饃齊名的，西安的肉夾饃夾的肉的種類有豐富，有牛肉，雞肉和豬肉等，做法也很多，有臘汁肉夾饃，臘牛肉夾饃，粉蒸肉夾饃，臊子肉夾饃等，西安正宗的肉夾饃裡面只有肉，沒有青椒，豆腐絲等亂七八糟的東西，熱饃夾涼肉也是一個特色，一些西安吃貨說，熱饃涼肉才能更細微的體會到臘汁肉的鹹香味，對於這點，我是不以為然的，現在西安也有不少的肉夾饃老店，推薦熱饃熱肉，深得我道啊，總之，一碗涼皮，一瓶“冰峰”，加上一個肉夾饃，就能組成完美的西安小吃套餐。

灌湯包

包子做的好的地方不少，比如天津狗不理，廣東叉燒，開封灌湯包，上海蟹黃包等等，而西安的灌湯包，也是西安美食的一絕，西安灌湯包多以羊肉和牛肉做成，骨湯的精髓都混入了餡料中，湯汁飽滿，肉餡鮮嫩無比，吸一口湯汁，然後將包子連皮帶餡一口吞下，在口中慢慢的品味，讓肉香激發舌尖的每一個味蕾，真香！

Biangbiang面

葫蘆頭泡饃

我經常到西安來尋找美食的滋味，城牆根的葫蘆頭泡饃無疑是吸引我的一個主要原因，葫蘆頭其實就是大腸頭，喜歡吃這口的好吃嘴們，實在難以抵擋碗中一圈圈的葫蘆頭，滑嫩的粉絲，軟糯又有勁道的泡饃，還有那讓人胃口大開的辣子，尤其是早晨，迎著清晨的朝陽，坐在城牆邊上的抱著一碗葫蘆頭大快朵頤，看著旁邊的人來人往，這種感覺只有去過才能體會。在西安的城牆根，也不分男女老少，本地人還是遊客，圍坐在一起往自己碗中仔細掰饃的場景也是一道風景線。