大家都吃過燒麥吧，燒麥是一種用精麵粉和均做成薄薄的燙麵皮，然後包上肉餡以及糯米等食材，然後捏成花邊蒸熟後就會像花一樣美，它的形狀好看並且味道很不錯很多地方早餐或晚餐都比較喜歡吃。今天在想如果我把用麵粉做的燙麵皮換成薄薄的雞蛋餅皮是不是也可以呢，這樣一來不僅簡單方便而且更加營養呢，因為很多小夥伴不太喜歡也不太會弄麵粉之類的食物。
平常早餐我也經常攤雞蛋餅，不過總是覺得缺少點什麼，每次吃雞蛋餅我也都會夾入一些小菜或者塗抹上牛肉醬之類的，感覺這要吃才過癮。所以今天一早我就開啟了我的創意模式，大膽的做了一次嘗試。讓我很高興的是竟然成功了，雞蛋餅裡放入肉餡然後進行蒸一蒸，雞蛋變的非常的香軟可以說老人吃都不費勁然後伴有肉的鮮香，一口下去絕對能讓你元氣滿滿。下面來分享具體的做法
食材：豬肉餡150g、雞蛋4顆、蒜頭3瓣、青蔥1支、韭菜2個、澱粉8克
1.首先把肉絞成肉餡，一般我去菜場買菜都會讓他們提前給我絞成肉餡，省時省力。再把蒜切末、蔥切成圈，把醬油20ml、料酒15ml、細砂糖3克、鹽少許、白胡椒粉少許、香油少許加入豬肉餡中攪拌均勻。
2.將四顆蛋與加入碗中然後加入8克的澱粉攪拌均勻。加入澱粉可以讓雞蛋在煎至成蛋餅時候不容易破
3.取小號的平底鍋，將蛋液煎成數張薄薄的雞蛋小餅放涼備用。蛋餅不要煎太厚，不然後面會不好包，另外蛋餅成型後就要立刻取出不要過久煎至
4.煮一小鍋滾水，將韭菜放入汆燙10秒後變軟撈起備用。
5.挖一小塊肉餡團成小肉球，放入雞蛋餅皮正中間。
6.將蛋皮往上包起後用韭菜打結固定。
7.將包好的成品放入蒸鍋中蒸20分鐘即可出鍋。
分享到:
閱讀更多 潔潔的美食日記 的文章
