黄瓜拌蛤蜊
这道菜虽然没有什么大气的名字,但却有极鲜的品质!蛤蜊一直是让人头疼的食材。怎样才能去除干净泥沙呢!我来告诉你!
需要材料-
黄瓜2条
蛤蜊10元
蒜蓉适量
基本调味料适量
香油少许
香醋一点点
味极鲜或生抽一点点
步骤-
蛤蜊买来放盐水里泡半天!放开水锅里煮,注意:为了保持鲜嫩口感,开一只就得夹起来,直到全部打开!这个汤就叫原汤,有大用处,不能倒掉!
把蛤蜊肉剥出来,放回原汤中,顺时针搅拌,捞出蛤蜊肉,放在另一个容器B内。让原汤沉淀一下,把原汤倒入B容器中!底部有泥沙的原汤不要!再在B容器中如法炮制,直至泥沙洗净!
这是第二遍洗净后的残留物,明显看到泥沙!我洗到第六遍才干干净净的。
黄瓜拍碎放入碗中,洗好的蛤蜊放入,切好的蒜蓉放入,加味极鲜,香醋一点点,盐一点点,糖一点点,香油可以多一点点,搅拌均匀即可!
小贴士-洗了6遍的蛤蜊一点点沙都没有。不知道这个方法前真的很痛苦,喜欢吃,但每每都吃一嘴沙。感觉非常不好!现在好了,妞也喜欢上蛤蜊了
閱讀更多 吃貨健康美食菜譜大全 的文章