“ 蒜泥龙虾，你最爱哪一家？” 在朋友圈发出这样的深夜调查，五十多条回复，居然没有一家重复的龙虾店名。
虽然麻辣、十三香一直是龙虾江湖的重头戏，但钟爱原味的我，吃最多的还是清水和蒜泥。蒜泥龙虾，你最爱哪一家？每个人的心底，都有最合宜的答案吧。
▲手剁的蒜泥，虽不是细密绵稠，但蒜料丰盈
蒜泥龙虾，我最常去的，是罗廊巷的 “袁老大”，甚至一想到那盘蒜泥味，就心跳加速 。这些年，南京的龙虾店层出不穷，口味繁多，可被朋友问起推荐，“清水吃星湖，蒜泥袁老大” 我脑海里闪过的，依然是那些老店。
聒噪的互联网营销叫嚣声，快要淹没那些普通的名字，于是当吃了这一顿金黄料汁的蒜泥龙虾，十几年前的味道依旧，感觉人生观都会改变。
▲掰钳子带出完整的虾肉，犹如食虾之完美前戏
▲腮白肚青的青壳虾，多养殖在大湖活水中，黄足甘甜
蒜泥是手工剁的吧，并不是标准形容词所描述的 “细密绵稠”；大小不一的蒜块散落在金黄的汤汁中，也许还加了些糖，味道也不是南京人最爱的辣，更像苏南的微微甜，缓和了的蒜味，很容易让人忽视刺激的本味。
正是这股温和的蒜味，拥有绵长的诱惑力。吃饱的还在念念不忘的吮指；没吃饱的捏捏荷包，那句哽在嗓子里 “再来一盘” 终于被咽了下去；但好歹还能来一盘凉面，欢欢喜喜的重温一遍，大快朵颐。
▲最后来份凉面拌蒜泥，绝不辜负这锅盈盈满满
▲袁老大的清水，是剪去虾头用老鸡汤熬煮，原味微咸
蒜泥龙虾的做法有很多，有人嗜辣，有人喜甜，有人爱粒粒分明，有人喜欢绵密；但终有一家店、一盘虾、一种老味道，占据着你心头对蒜泥龙虾的想象力。
小龙虾，是真正来自山河湖海，并安于盘中的爱。不管前一秒，你是哪一种人生角色，在一盘热气腾腾的蒜泥龙虾面前， 吮、剥、撕、咬，每一个不可跳过的步骤，都那么的扎扎实实，六月微汗的大排档，就此盛满了细水长流的，烟火气。
袁老大龙虾
罗廊巷9号
15190499500
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