平时大家都很喜欢吃白切鸡，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，保持了鸡肉的鲜美原汁原味，食之别有风味。今天教大家做一道别有风味的白切鸭肉，味道吃起来也是非常的赞哦。
天气一热难免胃口就容易不好，正好来一点白切鸭肉，蘸一点秘制的调料汁吃起来也是十分的清爽啊。
白切鸭腿
食材准备：
主料：鸭腿 2只
辅料：蒜 3瓣，姜 1小块，小哦仓 半根，黄豆 适量
调料：食盐 半勺，酱油 2勺，醋 1勺，味精 半勺，白糖 1勺，藤椒油 1勺，花椒粉 1勺，植物油 适量，辣椒粉 2大勺
做法步骤：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火；
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了；
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致，捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面)
4、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油酥黄豆(可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中
5、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀；
6、干辣椒面2大勺，另起锅，倒入适量油，烧至7到8成热，泼在辣椒面上拌匀；
7、最后再调入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就可以了；
8、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块，再蘸上调味汁就可以开吃了。
分享到:
閱讀更多 蝸牛美食 的文章
