雞蛋和西紅柿簡直就是完美搭配，既營養又美味。當然，想要將西紅柿炒雞蛋做的鮮嫩酸甜可口，還是需要一些小竅門噠。有的人可能會說，炒炒雞蛋，炒炒西紅柿，混一起，盛出來結束，其實不是哦，正所謂越簡單的東西想要做好其實才最困難。
首先，挑選表面紅潤而均勻的西紅柿，新鮮的，摸上去軟硬適中，外形圓圓的沒有稜角；太軟的西紅柿有可能不新鮮，如果不是當天做的話，可以挑選硬一些的西紅柿，稍微變軟了再做。
打雞蛋的時候一定要充分用力的攪打，最好能用打蛋器，將雞蛋打到有很多泡沫產生，將蛋液充滿空氣，這樣雞蛋再下鍋炒完後才能夠變得更加蓬鬆。
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋上了。倒雞蛋要延著油和鍋的邊緣倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足夠的油脂，都受到油的高熱。
炒番茄的時候要想得到更多的汁水，可以適當的按壓番茄，如果不介意番茄的賣相的話。我自己是喜歡將番茄炒得比較爛的那種，覺得這樣吃起來才夠味哈~等到番茄炒出湯水後，這個時候就是將雞蛋加入的好時機了，雞蛋下鍋後就像一塊海綿一樣迅速的吸收番茄的汁水，那樣雞蛋吃起來才有味哦。
其實，很多人做番茄炒蛋，都是先炒雞蛋，雞蛋炒熟後放入番茄一起翻炒即可。有的小夥伴做飯比較講究，喜歡先把雞蛋炒好放在一邊，然後再炒西紅柿，最後把炒好的雞蛋放進去。這樣做出來的番茄雞蛋賣相好，雞蛋和西紅柿不會黏連在一起，而且雞蛋不會炒太老，味道也比混著炒要好吃的多。以上就是介紹的番茄炒蛋的技巧了，你們學會了麼？
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