拌面在新疆人的生活里在家常不过了，过油肉拌面、红烧牛肉拌面、芹菜拌面等等，它是新疆最普及的一道快餐。在和田有一种新式拌面，名叫胡杨拌面。胡杨，对很多人都不陌生，它是一种抗旱植物，活着千年不死，死了千年不倒，倒了千年不朽，成为一种精神的象征。
胡杨拌面不是用胡杨碱和面，而是把野外采来的胡杨枝泡在水里，等胡杨枝干里的盐碱渗出后，就用这个盐碱水和面、揉面、拉面，这种面拉出后，颜色泛黄，因为细度较细，貌似新疆的黄面，不知情者以为是
用黄面做的拉面；其实不然，因为胡杨枝干里渗出的盐碱就是淡黄色。
今天，就让我带你看看墨玉县最有名的胡杨拌面......不要流口水哦！
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