楊枝甘露指的是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。
食材準備
西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。
製作步驟
1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。
2.將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4.將冰糖放進水裡煮溶(水量約與西米為1∶1)，倒進西米煮開約2分鐘，
整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6.然後加入芒果汁，攪勻、試味;如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
注意事項
1、將西柚肉撕成小粒備用;
2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果;
3、淡奶買不到，可以用牛奶代替，但是口感上會差很多;
4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單.最後給西米衝個涼可以使西米口感極佳。
小貼士:
1、煮西米時要不時地攪拌一下，防止粘鍋。
2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米才會晶瑩剔透、口感Q滑。
3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這麼漂亮了。
4、椰奶汁不要煮開，煮開後會有奶花就不好看了。
5、做好的楊枝甘露需冷藏後再食用，冷藏時間不低於三十分鐘，這樣味道才會更好。
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