1時令
是什麼季節，就吃什麼季節的蔬菜瓜果。一般地，冬天吃到夏天的蔬果，夏天吃到冬天的蔬果，多為大棚種植的反季節蔬果。大棚中的溫度和溼度較高，不利於農藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農藥，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導致頭暈、噁心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被汙染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。
反季節蔬菜經常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿蔔素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱溼燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。
2當地
一方水土養一方人。北方人適合食用北方出產的蔬果、糧食；南方人適合適用南方出產的蔬果、糧食。有文獻記載，一個人體內的礦物質成分，與當地土壤的礦物質成分，幾乎驚人地一致。當地的出產，很適合該地人的身體需要，不至於水土不服。《橘逾淮為枳》，晏子說過：“為什麼橘子過了淮河就成了枸橘，它們雖然樣子相似，其實味道不一樣，因為水土不一樣呀！”
3新鮮
美國預防醫學專家馬克·海曼博士表示，對於某些身體不適來說，新鮮食物是最有效的藥物。 美國緬因州大學的食品學教授洛德·勃什維爾發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一週的存放後，它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一週後，其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更豐富的維生素C。
另外，現在大量使用化肥和其他有機肥，特別是為防治病蟲害，經常施用各種農藥，有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥的。食用時最好略做存放，使殘留的有害物質逐漸分解後再吃，對於那些容易衰敗的蔬菜，也應多清洗幾次再食用。
一般地，儘量不吃隔夜食物。各種燒烤、醃製、滷製食品和各種罐裝、袋裝保鮮食品，不是特別新鮮。另外，冰箱裡的食物也不宜儲藏過久，否則也算作不新鮮。
4 清淡
清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。從營養學角度，清淡飲食最能體現食物的真味，最大程度地保存食物的營養成分。屬於清淡性食物的主要有水果、蔬菜以及湯、羹類食品。與濃厚性食物相反，清淡性食物具有以下的特點：
含水量高，多數度在70％～80％之間；低熱能，100克所合的能量在40千卡以下；低蛋白，一般在2％以下；低脂肪，一般在3％以下。
每天保證適宜的奶製品、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉，以保證飲食中的熱能、蛋白質、脂肪等營養素滿足人體各階段生長髮育、工作生活的需要。過多的鹽會加重腎臟負擔，損害腎臟功能；甚至發生高血壓。過多的糖使牙齒脫鈣、軟化，容易發生齲齒，引起反酸，高滲性腹瀉，同時也會傷及脾胃消化機能，影響食慾。過於油膩、粘滯的食物，難以消化，容易引起腹瀉，而且影響鈣質吸收，甚至導致超重、肥胖等。
值得注意的是清淡飲食，並等於素食。廣義的素食指一切動物性食物及其相關製品，包括牛奶、蜂蜜、雞蛋、蛋糕、冰淇淋等。
5 易消化
癌症病人往往消化功能低下，尤其剛剛手術後、或放化療之後的患者，這時候就要多吃容易消化的食物，易消化的食物一般指的是流質、半流質、少渣、少產氣、少刺激的食物。這些食物一般有：白粥、稀飯、嫩葉、瓜類、西紅柿去皮和籽煮熟，蘋果煮熟等。
菸酒及辛辣刺激食物 ；脹氣消化食物如干豆類、洋蔥、土豆、紅薯及甜食應適控制免影響胃運化加重症狀；堅硬油膩食物更宜消化食加重病情應忌食； 糯米含量糊精粘性較強、膨脹性大，消化不良者期食用糯米加重病情，等等。
從烹調上講，食物多以蒸、煮、燉、、燜、炒為主，儘量不用煎、炸，也少用生食。
6 不嚐鮮
對於癌症患者來說，進食從未吃過的食物是有一定風險的，倘若沒有不適，是萬幸；不幸的是，吃過後或過敏、腹痛、腹瀉等，就成了發物，對癌症的康復不利，尤其體質較差者而言。癌症對人的傷害已經多多的，不能再讓食物來添亂。發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。
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