到了夏天，吃啥都没胃口，炎热的夏天大鱼大肉真的吃不下，就喜欢吃点清淡的，尤其喜欢吃凉拌菜，简单，好吃，凉爽，简值就是夏天的最爱，可以变着花样吃，相信很多人和小厨一样，到了夏天，或者说天一热，就不想生火做菜，就喜欢怎么简单，怎么来，怎么凉爽怎么吃，所以小厨也是想大家所想，这段也是分享了很多凉拌菜的做法，也得到了很多友友们的认可，上个星其分享了一篇凉拌菜的合集文章，里面一共写了6种简单，又好吃的凉拌菜的做法，总共535条评论，532条好评，大家都非常的喜欢，只有3个朋友嫌弃我做的凉菜放了辣椒，小厨想说，加不加辣椒，可以按照自己的喜好来调整。
今天给大家带来的依然是凉拌菜，而且今天的凉拌菜还很特殊，所用到的食材有一半是免费的，到了夏天，相信人们都喜欢吃西瓜对不对，西瓜吃完了，西瓜皮怎么办？直接扔掉吗？不，不，不，可不能扔掉哟，那太浪费了，西瓜皮，不仅可以用来炒菜，还可以直接凉拌着来吃，味道比很多的应季蔬菜都要强，而且营养也不差的。西瓜皮称为 “西瓜翠衣”，用于清热消暑、生津止渴。是一种非常不错的食绿色健康食材。它可是个宝呀。把它做成凉拌菜，那是相当的好吃呀，每回用它来拌菜，都吃得干干净净。 如果你没吃过的话一定要试一回。不然真可惜了。
【西瓜皮拌豆芽】
食材：西瓜皮，豆芽，小米椒，大蒜，生抽，陈醋，麻油，白糖，
烹饪方法：
1、用勺子把西瓜皮里面的红色果肉部分全部都刮干净，然后把西瓜皮的外层皮刮掉，只留浅绿色部分，清洗干净，用工具擦成成丝。
2、豆芽菜清洗干净，把根部择掉，烧一锅水， 水开之后放入西瓜皮焯水，煮至水再次沸腾之后，把豆芽菜捞出沥干水分。
3、把西瓜丝，豆芽菜都装在一个碗里，再弄一个小米椒清洗干净，切成丝，放在碗里。
4、取一个小碗，加入切好的蒜蓉，生抽，陈醋，麻油，白糖，一起拌匀，调成调味汁。
5、把调好的调味汁倒入碗里，搅拌均匀就可以了，天热可以放入冰箱再冷藏30分钟再吃，口感更好。
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