時近端午,粽子飄香.按照中國的傳統習俗,又到了一年吃粽子的時節.但在廣東肇慶很特別,即使在平時,這裡的大街小巷都是充滿陣陣粽子的清香.這就是著名的肇慶裹蒸粽.
如果這個端午節,能吃上一條肇慶裹蒸粽,那就好了!原因請看:
肇慶裹蒸粽簡介:
裹蒸粽,已經成為肇慶地區的傳統產品.在當地,探親訪友,裹蒸粽必不可少,寓意著豐衣足食.肇慶裹蒸粽的口感特點:甘香軟滑、齒頰留香，入口溶化.
肇慶裹蒸粽做法:
肇慶裹蒸粽的做法十分講究.
選葉:選用色綠,葉香,防腐的冬葉作裹蒸的外皮;
選米:上好的糯米;
選豆:當年的靚綠豆;
選肉:肥瘦相間的豬肉;
選料:五香粉,麴酒.(選用麴酒作調料可使餡味醇香,肥而不膩)
肇慶裹蒸粽吃法:
肇慶裹蒸粽的吃法也很有特色.介紹三種:
1-將做好的裹蒸粽,煮熟透.新鮮出爐,直接食用.美味無窮.
2-將堡熱的裹蒸粽取出,拆開冬葉,加入切碎芫荽,蔥和炒香的芝麻粉.再加入幾滴土榨花生油和醬油,隨吃隨蘸,風味獨特.
3-將裹蒸粽削去冬葉,蘸上蛋漿後用豬油煎至金黃,味道香脆可口.
肇慶裹蒸粽和普通粽子區別:
裹蒸粽是肇慶的特產,口感和製作工藝比普通"端午粽"更勝一籌.
1-裹蒸粽外形碩大,稜角分明,呈金字塔,重量至少一斤以上;
2-裹蒸粽的粽葉要選用肇慶特有的色綠,葉香,防腐的冬葉;
3-選用上好的當年去殼綠豆;糯米,綠豆和豬肉比例為10:6:4;
4-裹蒸粽明火煲時間長,一般在十個小時以上.
肇慶裹蒸粽發展:
裹蒸粽,在嶺南地區家喻戶曉,是肇慶美食的一張名片.經過多年的發展,如今肇慶裹蒸粽行業步入了產業化的經營!來肇慶吃裹蒸,已成為一句口頭禪!
這麼美味而好食,能在這個端午節,吃上一條正宗的肇慶裹蒸粽,是不是更好了!
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