芋頭泥球
1。芋頭去皮切片，放入蒸籠至2。將軟蒸芋頭放入碗中，放入泥漿加壓，調入適量鹽、胡椒粉，拌雞3。手拿一大塊芋頭，做成一個球，裹進適量的粉搓進鍋內燒熱油4。芋頭球放入芋頭球，油炸形成高衝上殼和刪除5。表皮砂鍋鋪一層鋁箔、蔥、炒芋頭球6以上。鍋中加入蠔油和少量的葡萄酒，然後倒入水澱粉和加熱成蠔油澆在7。芋頭球8以上。開一分鐘洋蔥味，灑上蔥花。
麻辣豬蹄
食材:
豬前蹄 1000克、料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大蔥 1 根(切段)、薑片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂幹、花椒、乾紅辣椒、炒香白芝麻
做法：
1、豬腳洗淨，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鐘
2、豬腳撈出用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用
3、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可
4、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂幹，小火炒至出香味
5、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水
6、大火煮開後，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量
7、鍋內放入一大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色
9、放入滷過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色
10、倒入一半的滷汁，用大火收汁，翻動
11、一直炒到滷汁完全收幹，盛出備用
12、鍋內冷油，放入花椒，紅幹椒爆至出香味
13、倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收幹，撒上白芝麻即可。
水煮肉片
食材：牛裡脊、豆芽、粉條、幹辣椒、姜、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、蛋清、澱粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻
做法：
1，辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。
2，新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
3，切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。
醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
4，鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5，倒入豆芽煸炒片刻。
6，放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
7，豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8，鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9，撈出來放在豆芽上。
10，湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12，能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！
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