家常水煮肉片这道经典的菜肴不知道吸引了多少人的胃口，它的主要原料就是猪肉，所以营养价值还是比较高的，多吃些也不错。想知道怎样做水煮肉片以及水煮肉片的做法大全吗?那就一起来看看吧。
豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10克，黑胡椒适量，香葱适量。
做法
1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。
2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3.包菜洗净，撕成大片。
4.香葱去掉葱白洗净后切成段。
5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味后盛出备用。
8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12.放入包菜叶烫软。
13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。
14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15.放入鲜鸡汁。
16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18.炒勺里放油，烧热。
19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。
水煮肉片：是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
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