每次出门在外面吃饭，老婆最喜欢点的一道小吃就是黄金虾球，一手一个，一会就一扫而光。于是大叔找寻食谱，准备自己试试做一做。一开始制作的时候非常担心能不能制作成功，没想到最后做出来和外面卖的差不多一个样，真的好简单！淡水虾性温味甘，入肝肾，虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精。
金黄色的虾球特别的夺目讨人爱，我想很多不爱吃虾的人也会很喜欢哦，虾本身的营养就很丰富，特别是蛋白质！其实虾的做法很多，味道都很不错，今天的这款色香味俱全的黄金虾球。色泽金黄，虾泥混和着玉米粉的香气，是不是很棒？今天大叔下厨房教你做黄金虾球，做法简单，希望你吃的开心！
小明虾 适量、鸡蛋 2个、面包糠、玉米粉、吉士粉、黑胡椒颗粒、盐、小苏打 适量
1、首先将虾去头去壳留尾一节，尾尾中间的硬刺剪去，容易扎手扎嘴，将虾洗净，洗虾时有用盐与小苏打捏一下，可使虾肉紧致与腥水释出，用流水冲洗一会捞出，将虾从背部划一刀，不要划断待用即可；
2、然后将划好的虾用冷水冲一下，洗去胶质，用干布将虾的水份吸干，虾用盐与黑胡椒颗粒稍腌制，鸡蛋的蛋黄与蛋白分开打散待用即可；
3、接着将蛋黄拌入虾里，同时加入吉士粉增香，坐锅入油，油量能没虾即可，用大锅用油多，可用奶糕锅用油少，只要深度够即可，油温五成，将虾裹一层干玉米粉入锅炸，定型即可捞出待用，直至全部加工完成；
4、最后将定好型的虾裹一层蛋白液，将沾满面包糠的虾球入油锅，色变即捞出上桌！
色泽靓丽，香气扑鼻，外脆里嫩，非常味美的黄金虾球就做好了，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、油炸时一定记住控制好油温，以免炸焦了；
2、因还要复炸，故不能太老，全部完工后复炸，油温升至6成即可；
3、可根据自己的口味，另用醮料，椒盐，色拉酱，蕃茄沙司。
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