「腎病營養專題」——低鉀膳食

低鉀膳食用於糾正高鉀血癥（血清鉀>5.5 mmol/L）。低鉀膳食的鉀含量應低於40～60 mmol/L（1560～2340 mg）。

適 用 對 象

適於因腎臟排鉀功能障礙而引起的高鉀血癥患者。

配 膳 原 則

①根據食物鉀含量加以選擇。除了含量，食物中的鉀多集中在果皮、穀皮和肌肉中，且鉀易溶於水。故細糧鉀含量低於粗糧，去皮的水果鉀含量低於帶皮水果，肥肉鉀含量低於瘦肉，罐頭水果或煮水果低於新鮮水果。濃菜汁、果汁和肉湯中均含有較多鉀。

②儘量選擇鉀含量250 mg以下的食物，將食物置於水中浸泡或水煮以減少鉀含量。

附表1 低鉀水果和蔬菜

附表2 高鉀水果和蔬菜

廣東省家庭醫生協會營養分會常委

中南大學營養與食品衛生學碩士

深圳市中醫院臨床營養科副主任醫師曾瑤池祝您健康快樂！

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