还记得街边推着“土家酱香饼”推车的小摊吗？之前真的每次路过都会买两三块钱的～酥酥脆脆的饼涂满了超级美味酱汁，趁热吃是最好吃的。现在我家旁边几乎见不到卖酱香饼的地方了，于是开发了自己做酱香饼的技能，教程分享给大家！
制作面团：
400g中筋面粉和230g左右的水混合，揉成面团后盖上保鲜膜放在一旁醒发，醒发的时候我们做酱料。
制作酱料：
1、拿一个小碗，碗里加两勺花椒粉和两勺孜然粉，烧一大勺热油，一大半的油倒进去浇进去激出香味，放在一旁备用；锅里剩下一小半油留着炒酱料。
2、郫县豆瓣酱两勺、海天黄豆酱一勺、甜面酱一勺、辣腐乳一块、洋葱1/4个、大蒜半头、生姜一小块、葱白一段、啤酒3勺，以上材料全部放到料理机中，打的越碎越好。
3、用刚刚做花椒油的锅里剩下的底油，烧热后把打碎的调料放到锅里，炒出香味后，加一勺白糖和一勺五香粉，搅拌均匀。
4、酱料里加一小碗水，可以用一小碗水涮一下料理机里面剩余的酱料再倒在锅里～烧开之后之后盖上锅盖，小火把酱料的水分收干一些。
5、加一把白熟芝麻炒匀，出锅前淋上两勺香油就搞定啦。
吃不完的酱料可以放在保鲜盒里冷藏保存，想吃的时候拿出来直接用就好了。
制作酱香饼：
1、醒发好的面团揉至光滑，分成四份，用擀面杖尽可能的赶成薄薄的面饼。
2、面饼刷上刚刚做好的花椒油，然后卷起成条状，再把面饼条卷成一个饼的形状。用手把饼按扁，然后用擀面杖擀成薄饼。
3、锅里放油，把面饼烙至两面金黄后，在饼的一面刷上满满的酱料，再撒白芝麻和葱花，就可以出锅啦。
4、吃的时候切成自己想要的大小即可。
Tips：
1、注意和面时，水要多次、慢慢倒进面粉并且不停用筷子搅拌，上一次的水完全被吸收后再继续倒，用筷子搅拌成絮状后用手揉成面团，然后盖上保鲜膜放在一旁醒发。不用揉的特别光滑就可以，醒发过后一下子就能揉很光滑。
2、刷花椒油之前，面饼擀的越薄越好，这样才能有很多层；面团卷起来最后擀成饼的时候不要太用力，不然面皮粘住的话，分层会不明显。
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