前兩天小編南關的老鄰居給小編一袋自己蒸的包子，野菜餡的，味道是不錯，可小編刨根問底說什麼野菜？包子的主人卻自己都說不上來，於是求知慾爆棚的小編總結了幾種河北地區常見的“野菜”，看你認識幾種？
薺菜
薺菜幾乎是河北這邊“野菜”的代名詞，可以說最常見的野菜品種了。薺菜不但含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等各種營養還含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，俗話說“三月三，薺菜勝靈丹”。
薺菜的花你見過嗎？
薺菜吃法很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、做春餅及薺菜豆腐羹等。
蒲公英
對，蒲公英不但能吃，還很好吃，蘸醬，還是煲湯，或者是做餡料，蒲公英都是非常受歡迎的美味！蒲公英因為其廣譜殺菌的效果，有著"天然抗生素"之稱，對於各類炎症都有不錯的效果！
蒲公英可以清熱解毒，現代人追求蒲公英的強大的養生效果，所以，會將蒲公英炒製成茶，用來泡水代茶飲，蒲公英葉茶去火消炎效果顯著，而蒲公英根茶護肝排毒效果更佳！
苦蕒菜
可以用作入藥，具有清熱解毒，涼血消癰，祛瘀止痛作用，營養價值較高，含有蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、銅、鐵、鋅等微量元素。
吃起來也不錯的，涼拌、蘸醬吃都可以，對急性黃疸性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、膽囊炎及急慢性盆腔炎等有一定的療效。外敷可治刀傷、燒傷、蟲咬蛇傷與瘡癤腫痛等。
泥胡菜
很多人分不清泥胡菜和薺菜，幼苗時很像，只不過泥胡菜的葉片厚實一點，葉片裂得較深，成年後就很容易區分了。泥胡菜苦味偏重，吃之前需要用水焯一下就好了。
泥胡菜的花是這樣的。
馬齒莧
馬齒莧，大家都很熟悉，具有清熱解毒，涼血止血的功效，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。很多人都四處尋找，據說藥效非常好。
馬齒莧的吃法有很多種，既可以鮮吃，也可以曬乾留著冬天做餡吃，又叫長壽菜。鮮吃焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子、馬齒莧粥等。
地黃
地黃，中醫入藥用根，小時候摘下花吸吮，甜甜的，很難忘的感覺。它的葉子可以做湯。
刺兒菜
也叫青青菜，入藥名小薊，含有多種營養成分，如胡蘿蔔素、維生素C等，具有涼血、祛瘀、止血的功效。適用於吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性傳染性肝炎、癰毒等病症。
刺兒菜幼苗
刺兒菜的花和泥湖菜的花有些像。
採集刺兒菜幼苗入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味以後涼拌，也可以將它直接剁碎炒雞蛋食用，還可以蘸醬生吃。刺兒菜鮮的全草搗爛外敷，可以治療乳癰、疔瘡等。
車前草
清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑溼瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
車前草幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食；
或用開水燙一下，擠幹水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒；或者做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩。
苜蓿
營養價值很高，含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。含有多種維生素，能夠起到清熱敗火的功效，很適合孩子和老人食用，此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血。
苜蓿的嫩葉吃法也多種多樣，可以清炒，也可以蒸菜糰子，還可以和玉米麵一起烙烀餅，是維護健康的上品菜餚，深受人們的喜愛。
還有哪些小編不知道的野菜呢？你最愛的又是哪種呢？歡迎留言討論。
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