山藥肉質潔白，肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。山藥中含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究山藥中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。那麼今天我就跟大家分享一個挑選山藥的小竅門，下面就一起來看看吧！
一、看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色棕黃。或是莖幹筆直，質地堅實。再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。外皮呈粽褐色，肉質呈白色的山藥最好。同一品種的山藥，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
二、看切面。肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥，裡面肉色發紅如鐵鏽，而且有硬心，汁液像水的切勿購買。
三、手感。山藥以結實、手感重的為佳。手感輕的，可能裡面水分較少。
怎麼樣，這個挑選山藥的小竅門是不是很簡單實用呢？你學會了嗎？趕緊動起手來試試吧！
本文由家有小竅門原創，歡迎關注，和你一起長知識！
分享到:
閱讀更多 家有小竅門 的文章
