很多武汉人都喜欢和朋友聚在一起吃牛杂，尤其是男性，关系要好的兄弟吃起来才够劲。说起牛杂，武汉有若干家牛杂店，比较出名的一家就是长堤街的桂萍特色牛杂店。说是出名，但是现在味道并不怎么样，它只是借着长堤街的名声，打着老子号的招牌来吸引消费者。
长堤街是汉口一条有几百年历史的老街，明朝的时候就有，堪称汉口的发源地。然而桂萍特色牛杂正是借着老街的名气，来把自己的店打招成老字号的。这家店生意原来不错的，在前几年更是达到了巅峰，是因为武汉老街越来越少，市民为了体验一下老汉口的情怀，所以才去这家店的。然而，最近一段时间，桂萍牛杂店越做越差了，消费者评论口感大不如前。老板为了追求利润，一个锅里面的牛杂给得特别少，而且是牛身上最差的部位。桂萍的店面环境也很一般，因为处在老街，所以看起来特别脏。外地网友评论，老武汉人很喜欢在脏乱差的地方进食。
不少市民感叹，现在武汉老街上的美食味道也不过如此。老板追求利润，老匠追求品质。曾经的老匠年事已高，而现在年轻的老板都很现实，绝对不让利。很多武汉老字号都是山寨的，而正宗的老子号越来越少。
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