很多人在喝紅酒之前都有醒酒的習慣。所謂“醒酒”，就是讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放單寧的苦澀感，得到更加優雅舒適的口感。那麼到這裡，就有酒友問了，白酒也需要醒酒嗎？下面我們來就一起來看一下吧！
白酒的本質是乙醇。乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是醋酸，酒就變酸了。在封閉的環境裡，乙酸和乙醇會發生酯化反應，白酒就變香了。也就是說，白酒充分氧化反應會變酸；白酒不充分氧化反應，會藉助酸味分子生成香味物質。所以，白酒是可以“醒酒”的。醒酒之後酒香可能還會更加的醇和一點，尤其是高度醬香型白酒，因為這類酒酒度太高，辣味太沖，衝頂感太強，適當的“醒酒”可以散發酒精的刺鼻味。
另外，醒酒也是白酒文化中的一種儀式感。中國古人是非常重視“儀式”的，撫琴需要焚香，喝酒的過程更是繁複，主要是體現在幾個方面：酒具、溫酒、勸酒等......
這裡的溫酒也就相當於醒酒，它也是一個醒的過程，燙過之後的白酒對人體更有利；酒桌上體現的儀式感則表現在酒具上，例如在比較高端的場合，白酒不是直接倒在杯子裡的，而是要將白酒倒在分酒器裡面，這其實也是一種醒酒的過程了。因此，從一定程度來看，白酒醒酒還是有必要的！
醒酒聽上去很簡單，但是真正做起來卻很難。沒醒夠，喝到最後香氣才綻放；醒過頭，香氣都揮發完全，真的是會令人遺憾。所以醒酒的時間也需要嚴格的去把控。老酒的年代久遠，酒精味在存放過程中早已經揮發，酒體也變得渾厚，喝著總是偏鹹。稍微開瓶放置一段時間，會使白酒口感變得更加柔和更加平衡；老酒的陳香味更加凸顯，餘味更加悠長。
但是也不是所有的白酒都適合醒酒。一般來說，清爽口感的酒都是不需要醒酒的，比如清香型白酒，米香型白酒，因為他們的口感本來就清淡，經過醒酒之後可能會愈發的寡淡無味。低度白酒、劣質白酒也都不需要醒酒。低度白酒普遍有一股水味，本身酒體就不夠豐滿，醒酒之後味道就更淡了，而劣質低端的酒就根本不用說了，本來就沒有什麼香味，經過醒酒就愈發的沒有香氣了。
有專家指出，白酒醒一醒，會更好。回到物質層面來講，白酒當中99%的成分是水和乙醇，剩下的1%的成分有1800多種，其中有些對人體有益，有些有害，特別是某些易揮發的物質。在稍微醒酒之後，那些易揮發的物質，就會揮發掉，我們在喝的過程中口感也就不一樣了。另外如果您喝白酒有醒酒的習慣，記得在醒酒之前先嚐一口，試試口感，這樣，您就能確保不會錯過任何美味。
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