水為茶之母，要想釋放茶葉的真味，全賴水溫高低。
普洱茶不同於其他茶類，在沖泡的水溫上講究更多。曾有茶客質疑，在雲南因海拔氣壓因素，水溫達不到理想的標準，因而茶滋味或許失真。從一定意義上講，該觀點有一定的合理性，但是卻也顯得片面，畢竟並非唯有沸水才適宜普洱茶，即水溫並非越高越好。
較為理性的分析來說，一般對普洱茶要採用“高溫洗茶、高溫沖泡”是從衛生角度進行的考量，然而普洱茶沖泡最應當講究“嫩葉溫泡、老葉熱泡”的原則。原因在於，幼嫩的芽葉，表面細胞角質層、蠟質層都相對偏薄，容易遭到破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此泡幼嫩的普洱茶，水溫可適當降低；相反，對於較粗老原料加工的普洱茶，角質層、蠟質層偏厚實，即使高溫也不易破壞細胞壁。而且，對於一芽三四葉或含梗量多的原料加工的成品茶，除可高溫沖泡外，還可通過煎煮來品飲。
對於沖泡普洱茶，還要講究適當的“透與悶”。其中，前者指沖泡過程中不加蓋（蓋碗、壺蓋），以達到快速降溫、自然且緩慢揮發茶香的沖泡方式；後者則意味著加蓋，通過保持相對溫度發展茶品香氣。泡茶時，哪些茶需要透、哪些需要悶也有要求，一般都以普洱茶原料的嫩度情況來定。通說認為：嫩茶以透為主，多透少悶；老茶以悶為主，多悶少透。
幼嫩的芽葉容易悶熟，悶太久會使香氣不易顯露、茶湯耐泡度降低，且容易過早出現水味；粗老原料粗老味重，以高溫和透悶結合的浸泡方式，能夠獲得甘而醇的品質風格。高溫可以逼出粗老氣，而透可釋放粗老味，這樣能更好的激發茶滋味和不滯頓。
為更好在泡茶時執行透與悶，對茶具也有一定要求。茶具透氣性強弱、散熱好壞對茶味影響極大。透氣好且散熱快的茶具，適宜沖泡嫩茶，包括蓋碗、薄胎紫砂等；反之，質地厚實、密度較大、散熱慢的茶器，如陶器、厚壁紫砂壺等則更適合粗老料的普洱茶。
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