缽仔糕是我每次去茶餐廳都會點的一道甜點，它的口感軟軟糯糯，再搭配好吃的水果，吃起來就不會覺得幹。飯前吃一塊可以墊墊肚子，飯後吃一塊還解膩！今天就讓茶茶跟大家分享這款芒果缽仔糕吧！
芒果缽仔糕
配料:
粘米粉45克、澄粉10克、玉米澱粉10克、清水60克、熱開水100克、白砂糖35克、奶粉（沒有可不加）10克、芒果肉適量
烹飪步驟:
1.粘米粉，澄粉，玉米澱粉混合。
2.再加入60克清水。
3.攪拌徹底。
4.接著加入白砂糖。
5.倒入90度以上的熱開水輔助攪拌。（或者直接放煤氣灶加熱至白糖融化）
6.攪拌徹底。熱水就是要讓麵漿成半熟狀態，避免粉末沉澱。
7.提前將模具內刷少量的無味色拉油，鍋內水燒製沸騰。
8.倒入半熟麵漿。蓋上鍋蓋。
9.1-2分鐘左右，如圖...缽仔糕中心有凹進去的坑。
10.揭開鍋蓋，放入芒果（紅豆或者喜歡的餡料）動作要快哦！蓋上鍋蓋，繼續再10-12分鐘。
11.蒸好以後，悶幾分鐘。出鍋。可以用牙籤在周圍畫一下輔助脫模。
12.美美的。
13.冷藏以後口感更棒。
tips: 食譜中我一直用的奶鍋，步驟5中可以像我直接用燒開的熱水加入奶鍋這樣更容易操作，也可以把奶鍋放煤氣灶中加熱，不要煮沸哦融化白砂糖就差不多了！麵漿要半熟即可。
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