今天跟大家分享一款千层葱花饼的做法，方法很简单，这样做出的葱花饼层层入味，软嫩清香，很好吃。既可以做早餐，也可以当正餐，再搭配上牛奶、粥、汤之类的非常完美。
我做的葱花饼方法跟别人不一样，这样做起层多又特别软嫩，非常有层次感，做了一张电饼铛大小的饼，一次吃一张足够了，吃得饱饱的，太香了，真想再来一张！
【食材】1张饼的参考用量（电饼铛大小的饼）
主料：面粉105克，盐1克，热水30克，冷水30克，油酥（面粉20克，植物油12克）
辅料：鸡蛋1个，葱花少许，盐，植物油
【制作】
1、首先准备105克左右的面粉，加入1勺盐混合均匀。
2、将面粉从中间分开，分成两部分，一半加入30克热水，另一半加入30克冷水。
3、这个水量为参考用量，水要分次慢慢加入，边倒边用筷子搅拌面粉，分别将面粉搅拌成絮状。
4、将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。
5、醒面的过程准备其他材料，将1个鸡蛋磕到碗里，加入1勺盐，少许葱花（只要葱叶）。
6、准备一个碗，放入20克面粉，倒入12克植物油搅拌均匀，调成油酥备用。
7、案板上抹一层油，将醒好的面团擀成圆饼。
8、将调好的油酥倒在饼上面抹均匀，也可以借助小刷子刷匀。
9、刷上油酥之后，用刀沿着饼的半径切一下，如图。
10、切好之后将饼顺着半径方向卷起，最后卷成一个长条形状，这一步的目的是让饼起层更好，更好吃入味。
11、卷好的饼竖起来，压成圆形。
12、继续将饼擀成圆形，跟电饼铛大小一样，放入刷好油的电饼铛加热。
13、盖上盖子烙2分钟，然后将饼翻另一面。
14、然后将搅拌好的蛋液撒到饼上面，抹均匀，然后盖上盖子，继续煎2分钟，待鸡蛋液成型。
15、蛋液成型之后将饼再翻一面，稍微煎一下就可以出锅了。
16、味道鲜美层次多，软嫩可口的千层葱花饼就做好了。
17、切成块装盘就可以食用了。
【小贴士】
1、这里所给出的食材用量为参考值，因为面粉吸水性不同，根据实际情况适当调整。
2、加油酥的目的是让烙好的饼起层，这样卷的目的也是让层次更多，这样做出的饼更软嫩入味。
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