給冷凍魷魚去腥的小妙招：

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味。

3、提前焯水這步必不可少。

4、根據自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。

鮮魷魚去腥的方法：

1、去掉魷魚的黑皮魷魚的體表有一層黑皮,它是魷魚的保護膜,具有一定的毒性,而且會影響成菜的品質,所以建議大家去掉。

不過,魷魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法,讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮:把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然後取一容器,多放些清水,將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後,再把魷魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。

2、清洗過程中給魷魚去腥

下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,能有效去除異味。

提前焯水這步必不可少。

新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。

根據自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。

3、用香料去腥烹調香料種類繁多,大家可以根據實際情況選用。

蔥含有揮發油以及蔥蒜辣素,生薑則含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香醇、茴香醚,桂皮含有揮發油、有機酸等,以上物質可以使醛、酮等腥味成分發生氧化反應、縮醛反應或者酯化反應,使食材的異味大大減弱並能起到增香的效果。尤其是在烹製腥味比較濃的魷魚時使用,去腥增香效果更加明顯。

給幹魷魚去腥的方法：

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；

3、提前焯水這步必不可少；

4、根據自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料；

5、發乾魷魚的時候加上點蘇打，生石灰可去腥味，做的時候也可放點酒去腥；

6、如果是鮮魷魚的話可以放姜水和酒先醃5分鐘，做的時候倒掉姜水和酒；

7、做魷魚的時候都要把魷魚焯一下水，一定要開水下鍋，焯20秒左右就好，否則再加工的時候就容易老。

最後附上一道家常快炒，爆炒魷魚，大家都可以在家裡便捷的製作起來哦！

爆炒魷魚

用料：蔥薑蒜、洋蔥、青椒、乾紅椒、花椒、孜然、白芝麻、鹽、雞精、醬油

做法：

準備材料；
買回來的魷魚須洗淨綽熟撈出備用；
鍋裡放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有幹辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下；
出鍋，撒些白芝麻。

採小海專注海味美食，有關於魷魚的任何問題都歡迎在下方評論區與我們討論交流，我們會及時回覆哦！另外問個問題：大家在家裡都是如何製作魷魚的呢？

採小海海味美食

魷魚好吃要去腥鮮嫩才行，給大家介紹幾種方法

去魷魚皮黑色素去腥在魷魚上撒一些鹽，用手搓搓，黑色皮就搓下來了，這樣魷魚不僅顏色好看，而且去除大部分腥味，然後用水沖洗乾淨，除了鹽還可以用醋、白酒、蘇打粉等都可以去除部分腥味，幹魷魚泡發可以加食用鹼或者蘇打粉，也是同樣的作用。魷魚須上的吸盤一塊扣掉。

焯水去腥魷魚洗乾淨，鍋內燒開水大約80度左右，鍋底有氣泡往上冒就差不多80度，關火，把魷魚打上花刀，下入開水裡汆一下，時間要短，入鍋到出鍋不超過20秒，不然魷魚老了不鮮嫩了，這樣大大減少魷魚的腥味，如果喜歡吃魷魚有些脆感的馬上放涼水裡。

加一些料可以去腥

料酒，洋蔥，檸檬，糖，調味料也是很好的去腥提鮮的作用，在炒或者烤時可以加去除腥味。

炒魷魚時適量加尖椒或者洋蔥也會很好的增加鮮味去除腥味，烤魷魚時加薑汁，韓國辣醬都是去除腥味而且增香的辦法。

介紹這麼多小方法，歡迎大家留言交流，你有哪些獨特的方法呢？

阿嬌小灶臺

魷魚做好了鮮香無比，大人小孩都喜歡，關鍵是除腥，魷魚和別的海鮮一樣製作前期，都要除腥，根據我做海鮮的經驗，海螺、海腸、鳥貝、八爪魚等有腥味，去腥方法：以500克鮮魷魚為例，加入白醋5克、薑汁白酒15克反覆搓洗，（薑汁10克高度白酒5克），放置5分鐘用水衝淨，然後加入雞汁53—10剋剋拌勻，可去除異味和腥味，而且還很鮮。非常適合酒店和家庭製作。