李曉麗營養師
今天分享一道辣炒魷魚絲及將魷魚炒的鮮辣脆嫩4個小技巧。
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利於骨骼發育和造血。魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能等的特點。
魷魚絲，炒的鮮辣脆嫩需要4技巧：
1.將魷魚絲在加了料酒的開水中焯一下，既能去腥還能保證它的脆嫩口感，若直接抄控制不好興許會讓魷魚絲綿老而嚼不動。
2.焯熟後的魷魚絲撈出即在涼水下衝一衝，冷水的刺激可以讓魷魚絲肉質收緊，使口感更加的脆嫩。
3.這是道快手菜，大火快炒也是為保住鮮嫩口感的好辦法。
4.小米椒的辣味很地道，少用幾個就會讓人辣翻天，只是熗鍋的時候要小火翻炒的讓它辣味徹底釋放，至能聞到辣味才行。
【辣炒魷魚絲】
1.材料所需：魷魚絲400克，姜2片，小米椒5個，大蒜半個；料酒，鹽，海鮮醬油，白糖，米醋各適量。
2.鍋中的水開後放入魷魚絲、料酒，快速的用鏟子翻拌，讓魷魚絲被燙稍變色即可關火，速度要快。
3.撈出後將魷魚絲在冷水下沖涼後控幹水份待用。
4.炒鍋中油熱後放入小米椒、薑絲熗鍋，小火翻炒讓辣味釋放，至能聞到辣味最好。
5.放入魷魚絲、大蒜片，開大火，快速的翻炒幾下。
6.加入調味料：鹽、海鮮醬油、白糖、米醋各適量，翻炒均勻後即可出鍋。
虎媽尚菜
謝瑤，魷魚是一道我們日常生活中會經常接觸到的食材，很多吃貨朋友們特別喜歡吃鐵板魷魚，但是其實很多人不知道，其實魷魚並不是魚，它屬於頭足類動物，您可以想想魷魚和章魚的頭和觸角，就很容易明白和理解咯！當然魷魚的美味做法是很多的，菊子姐姐之前做過兩到，一個是醬爆魷魚，一個是黃椒醬焗魷魚，強烈推薦喲！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
魷魚是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物！平時還是可以吃一吃喲！
【醬爆魷魚】
做法：1、食材準備魷魚500克，青椒2個，紅辣1個，蒜頭3個，洋蔥半個，豆瓣醬適量；2、把魷魚洗淨切傾斜刀花，再切小方塊，洋蔥切絲，蒜頭拍碎，青紅辣椒切滾刀；3、鍋裡放水大火燒開，放幾片薑片（祛腥作用）再把切好的魷魚放鍋裡焯水，看到魷魚捲起即可撈起，焯水時間不宜過長，不然影響口感；4、鍋裡放油燒熱，放洋蔥和青紅辣椒翻炒變色再放入豆瓣醬一起翻炒，最後倒入魷魚，放醬油，白糖.鹽，大火翻炒均勻起鍋裝盤即可食用！
【黃椒醬焗魷魚】
做法：1、食材準備鮮魷魚 800克 / 黃椒醬 2大勺 / 紅辣椒 一個 / 白糖 一小勺 / 蒜頭 5瓣 / 澱粉 1大勺 / 小蔥 2棵;2、魷魚用澱粉抓勻再洗淨，辣椒小蔥蒜頭切碎；3、鍋裡燒開水，把洗淨的魷魚下鍋燙3秒鐘撈起，不要超過5秒鐘，不然魷魚肉容易老，撈起的魷魚改刀成小段；4、鍋裡下適量油燒熱，放入切好的蒜蓉和紅辣椒煸出香味再放入白糖，魷魚下鍋排好焗3分鐘；5、放入海南黃椒醬再焗2分鐘，起鍋前撒入蔥花就可以開吃美味的黃椒醬焗魷魚啦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，以後做選擇題，什麼魚雖然生活在海里但不是魚的時候，不要選錯哈！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
菊子美食記
魷魚是一種非常流行的美食。在祖國的大地上，四處可見各種賣魷魚的地方，尤其是很多的小商販都在賣魷魚。比如：鐵板魷魚、烤魷魚、魷魚土豆等美食。但是，咱們喜歡吃魷魚的朋友最好不要在外面，不正規的地方吃。如果吃到不乾淨的魷魚就容易引起中毒，因此最好不要在外面吃。如果喜歡吃魷魚，咱們在家自己做，也是很容易的。那麼咱們怎麼把魷魚做的美味好吃呢？美食推薦：家常菜《爆炒酸辣魷魚》，一道美味的下飯菜。
《爆炒酸辣魷魚》
準備食材：一條魷魚、一塊泡姜、幾個泡紅椒（比較長的那種紅尖椒）、2根大蔥、一勺豆瓣醬、幾瓣大蒜、適量的料酒、一點味精、適量的生抽、一小抓花椒、適量的鹽、適量的植物油。
做法：
- 1、咱們先把買回來的魷魚進行仔細的清洗，把一些不要的雜質清理掉，就把魷魚身體留著，洗淨之後，在魷魚的身上切上花紋，然後切成片。
- 2、接著在鍋裡放上適量的清水，燒開，把魷魚片放入鍋，焯燙，看到魷魚片捲起之後，就撈出來，把水分過濾掉。
- 3、把泡椒切絲。把泡椒切成段。大蒜切成片。大蔥切成段。
- 4、起鍋，燒油，先把泡椒、泡薑絲、蒜片、一勺豆瓣醬放入鍋裡爆炒，然後抓一小抓花椒放入鍋裡繼續炒，炒出香味，炒出紅油。
- 5、接著，把魷魚放入鍋裡翻炒幾下，放入適量的生抽、一勺料酒、少量的精鹽、一點味精翻炒均勻，出鍋裝盤。
這道美味的《爆炒酸辣魷魚》就完成了，簡單幾步就做好了。在魷魚焯燙的時候，不要煮太久，開始髮捲的時候，就要把魷魚撈出來，不然會變老，不好吃。想要吃到美味的魷魚美食，最好從清洗到烹飪都是自己親手製作的，乾淨衛生，吃著放心。最好不要到外面去吃，因為外面魷魚不知道怎麼清洗的，因為很多商家會用一些漂洗劑來進行清洗，讓魷魚看起來更加鮮亮美味。
美食來臨
魷魚有哪些美味的做法？我來介紹幾種做法，總有一種適合你哦
先簡單介紹一下魷魚
魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。身體細長，呈長錐形，其中兩隻較長。在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門十年前，不再沿海城市並吃不到新鮮的由於，能吃到速凍的由於就算不錯了，大部分還只能吃到水發的魷魚。所以製作的方法也就並不錯，大部分都做了爆炒魷魚或者切了花刀用來涮火鍋。現在就不同過了，物質發達，物流發達，新鮮的魷魚很容易能夠買得到。吃法也就多種多樣了
我來介紹幾種，非常簡單的魷魚吃法
白灼魷魚，把新鮮的由於處理乾淨內臟，白水煮熟，沾著豉油汁吃，鮮美滑嫩
炸魷魚圈，魷魚圈裹著雞蛋液和麵包糠油炸，沾著番茄醬或者沙拉醬吃
滷水魷魚，魷魚焯水後用滷水滷熟，切開沾著紅醋吃，美味
爆魷魚卷，由於切花刀，焯水成魷魚卷，爆炒即可
辣炒魷魚，魷魚須和魷魚圈切好焯水用辣醬爆炒，辣中帶甜
韭菜炒魷魚，韭菜段炒魷魚須，旺火快炒
簡單的魷魚做法，好吃的海鮮菜餚
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小秀私廚
魷魚有哪些美味的做法？
把喜悅放入鍋中燉煮,出鍋前撒上一把期望與開心，更多美食問答，請大家關注覓源良食，食無邊、良有界，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！我有一叔叔，特別喜歡吃魷魚，每次去親戚家做客，我這位叔叔就愛點魷魚，不過他有一點比較好，不挑，只要是魷魚他就愛吃，主人家廚藝好壞對他來說完全不受影響，那對魷魚是真愛；
我也愛吃魷魚，但是嘴刁，去親戚家做客，主人家做的魷魚不腥、入味我才愛吃，最重要的是我喜歡吃剛剛上桌的、熱氣騰騰的魷魚，放涼了我也不愛吃，但每次和那位叔叔同席，明明那盤魷魚已放涼，而且其實也不太好吃，燒的也不入味，但我那叔叔依然吃的津津有味，有時我都會有種錯覺，我失去味覺了嗎？然道是我不懂的品嚐，看著叔叔吃魷魚，不知道的還以為這魷魚有多好吃似的？
叔叔和我老爸老媽是同輩人，他們經歷過苦日子，懂得珍惜食材，所以在他們心中，魷魚就屬於比較珍貴的海鮮，有的吃就蠻好了，味道好壞不是太在乎，這是我老爸分析的，這也應該是他們那輩人的真實想法，由於成長環境的原因，我完全做不到，雖難我也努力過，但我依然嘴刁；
說起題主的這道問答題，魷魚好吃的做法有很多，但是我最喜歡豆瓣醬加上青紅椒和洋蔥，做一盤豆瓣醬辣炒魷魚，炒好的魷魚口味豐富，魷魚加入了老乾媽中的豆豉，醬香和豆豉的香味包裹著魷魚，微辣，還有孜然的濃烈芳香，非常開胃，即美味還很下飯，我特別愛吃；
新鮮的魷魚買回來不太容易處理，腥味重不說，自己在家處理魷魚是件出力不討好的事情，所以我每次去菜場購買魷魚，都麻煩魚攤老闆代為處理、或者是在超市中直接購買那種冷凍的已處理好的魷魚卷；
魷魚有哪些美味的做法？
上文不是說到，我最喜歡豆瓣醬加上青紅椒和洋蔥，做一盤豆瓣醬辣炒魷魚，炒好的魷魚口味豐富，下面我們就給大家簡單的介紹一下豆瓣醬辣炒魷魚的做法：
【食材準備】：
魷魚適量、青紅椒各1-2個、洋蔥小半個、孜然粉少許、豆瓣醬1勺、老乾媽小半勺、食用油少許、薑片2-3片、料酒1-勺；
【具體做法如下】：
1、魷魚在購買的時候，已麻煩魚攤老闆幫我處理好、而且還切好了花，回家後將魷魚改刀成魷魚卷，之後放入清水鍋中焯一下水，去除魷魚的腥味，焯水時還需要放入1-2勺料酒和3-5片生薑一同去腥，大火煮沸後撈出，沖洗乾淨後手工去除魷魚卷背面的黑膜；
2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入薑末、蒜泥和蔥花，炒出香味後，轉中小火，放入大約1勺的豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油；
3、豆瓣醬炒出紅油後，放入青紅椒塊和洋蔥，翻炒出香味，之後放入我們剛剛焯過水的魷魚卷；
4、放入1勺料酒、小半勺老乾媽、1勺生抽、1勺白砂糖、小半勺食鹽，翻炒均勻，出鍋前撒上一把孜然粉，一道香辣可口的豆瓣醬辣炒魷魚就做好了；
魷魚有哪些美味的做法？
我覺得這樣做的魷魚最好吃，豆瓣醬加上青紅椒和洋蔥，做一盤豆瓣醬辣炒魷魚，炒好的魷魚口味豐富，魷魚加入了老乾媽中的豆豉，醬香和豆豉的香味包裹著魷魚，微辣，還有孜然的濃烈芳香，非常開胃下飯，希望題主也能喜歡；
大家如果也有關於魷魚更美味的做法，可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，我們在評論區等您，最後感謝大家的閱讀！
覓源良食
二明私廚：
大家好，我是二明。
魷魚是常見的一種食材，又因魷魚香、酥、鮮嫩的口感在廣大吃貨的心中佔有相當大的位置，在臨海城市更是非常受歡迎，夜市中的鐵板魷魚更是年輕人的最愛。所以二明在悟空也向各位推薦兩道在我心中最棒的魷魚菜：鐵板魷魚，香辣魷魚。
一：鐵板魷魚
1、配料：
魷魚 適量
燒烤醬 適量
耗油 適量
甜麵醬 適量
蒜蓉辣醬 適量
白砂糖 適量
食用油 適量
洋蔥 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量
2、做法：
將魷魚處理乾淨，將魷魚身體、魷魚須等相應切斷，在身體改花刀，隨後串籤裝盆備用。準備碗放入5勺燒烤醬、1勺耗油、小半勺甜麵醬、1勺蒜蓉辣醬、半勺白砂糖、1勺食用油（可根據自己口味增料或減料），攪拌均勻。平底鍋倒油放洋蔥碎爆香，放入魷魚串，反覆按壓，將先前調好的醬料雙面刷上，反覆按壓至熟為止。然後撒上辣椒麵、孜然面、白芝麻、小蔥出鍋。
二：香辣魷魚
1、配料：
魷魚 兩隻
孜然粉 1勺
花椒粉 1勺
辣椒粉 適量
耗油 1湯勺
生抽醬油 1-2湯勺
白糖 1湯勺
大蒜 一瓣
鹽 適量
植物油 適量
白芝麻 適量
2、做法：
將魷魚內臟取淨處理乾淨，把魷魚切段，鐵鍋中火倒油加熱，放入蒜末炒香後放入魷魚段煸炒，顏色變白後加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、耗油及生抽醬油翻炒均勻，散入適量鹽（按照自己口味），撒上適量白芝麻攪拌均勻就可以出鍋啦~
美味已完成啦~ 請各位客觀品鑑。
小知識哦：
1：魷魚本身含有豐富的鐵、鈣元素，對於骨骼發育有非常大的益處，
2：魷魚又富含蛋白質及人體所需的氨基酸及多胺等礦物質元素有緩解疲勞、恢復視力、抗病毒、抗射線作用。可以滋陰養胃，補虛潤膚哦~
3：因為魷魚本身帶有多胺成分，所以切記不要未煮熟就食用，可能會導致胃腸功能失調等症狀。
二明私廚提醒您：人生千萬條，美食第一條。技巧學起來，家庭幸福好。我是二明，每天分享美食技巧。點贊、關注支持二明私廚，一起學習美食技巧~
二明私廚
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，做法有很多種，海鮮類，非常美味。不過有對海鮮過敏的人請慎重。魷魚的做法有很多種。
洋蔥炒魷魚
青椒魷魚
醬汁魷魚
孜然魷魚
火爆魷魚
鐵板魷魚
- 炸魷魚圈
- 燒烤魷魚
我推薦一種爆炒魷魚的做法，味道鮮 香 辣，好吃到爆。
準備食材：魷魚須1斤，洋蔥半個，尖椒兩個，胡蘿蔔一個，蒜薹一小把，蔥薑蒜適量
幹辣椒根據口味自己調配。
做法步驟如下：
鍋裡燒水，下入洗好去掉牙齒的魷魚須，幾片薑片，料酒來一點，焯水兩分鐘撈出。
把魷魚洗淨順著須切好備用，整根的須就行。
鍋裡燒油，放入蔥薑蒜，豆瓣醬一勺爆香超出紅油，下魷魚須，幹辣椒，胡蘿蔔切片，尖椒滾刀片，蒜薹切段，大火翻炒均勻，調味，鹽少一點，雞精，蠔油，生抽，芝麻香油，出鍋裝盤就行。
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波波下鄉記
1，鐵板魷魚
用料:
魷魚 蠔油 蒜汁 辣醬 鹹鹽 胡椒粉 生抽
做法:
魷魚洗淨去內臟，去頭，去筋膜，切片劑花刀，平底鍋放油，放魷魚片，淋上調好的汁，出鍋
2，油爆魷魚卷
用料:
魷魚 青紅椒 蔥姜 鹽 生抽
做法:
魷魚洗淨去內臟，去頭，去筋膜，切片劑花刀，焯水捲起撈出，蔥姜熗鍋，放入魷魚卷，翻炒加調料，出鍋
3，香辣魷魚
用料:
魷魚 乾紅椒 花椒 蠔油 孜然粉 辣椒粉 白糖
做法:
魷魚洗淨去內臟，去頭，去筋膜，切條，焯水，鍋里加底油放入調料，炒香，放入魷魚，炒熟出鍋，按口味撒入粉類
魷魚的話，感覺辣味的比較好吃，自己也可以嘗試一下其他口味
西城胭脂
魷魚的做法多種多樣，家常版的尖椒炒，韭菜炒。烤魷魚，炸魷魚圈等。
一次參加婚禮，婚宴上一道釀魷魚特別味美。介紹給大家：
新鮮魷魚去皮和頭洗淨，肉丁和青豆炒熟釀入魷魚腹內，可口處用牙籤別好。
把魷魚入鍋中蒸二十分鐘，取出後在魷魚上壓上重物。涼後切片擺盤，既有魷魚的Q彈艮啾，又有肉的香，一道不錯的下酒菜。
73神牛
平時在夜市，美食街上吃得烤魷魚會比較多，而且多是鐵板魷魚，烤出來的鐵板魷魚須很香很勁道，而且秘製的醬汁味道也比較濃。但是在自己家裡一般都沒有鐵板，想吃魷魚該怎麼辦呢？炒鍋家裡面都是有的，吃不了鐵板魷魚就吃炒魷魚，很多飯店裡也有爆炒魷魚這道菜，也非常好吃。
通常我們買的一直魷魚一般都看起來很大，會擔心吃不完。其實由於處理之後，能吃的肉並沒有多少，還會不夠吃呢，但是由於畢竟屬於海產品，不能多吃，尤其是對海鮮過敏的人群，一定要慎重。
處理魷魚的時候，首先要先清洗乾淨，然後把魷魚的兩個鰭先切下來，在邊上找一個可以拽的地方，用手把那層黑色的薄皮撤掉，所有的黑色皮都要扯乾淨。之後沿著軟骨剪開，把裡面的雜物也全部處理乾淨。
然後找一把利的刀，先斜著進刀不要切到底，然後再垂直進刀也不要切斷，兩刀保持一定的角度，切好之後再切成小片就可以了，這樣加熱後魷魚就會收卷，形成好看的麥穗狀。如果刀工不好的，或者刀不快的就切成小片吧。
鍋中燒一點水，水開後放入魷魚，看到魷魚打卷後立馬撈出來放到冷水裡。
準備青紅辣椒切菱形塊，洋蔥切塊，蔥薑蒜切片，小米椒切絲。
白糖，白胡椒粉，生抽，耗油，混合成調味汁。
鍋中放一點油，把蔥薑蒜小米椒爆香，炒香後放洋蔥翻炒均勻加魷魚翻炒，倒入一點啤酒，或者少倒點白酒、料酒都可以。
放青紅椒翻炒，加調味汁轉大火爆炒，放一點雞精翻炒出鍋，一定要爆炒才好吃。
洛城蟲蟲：一個00後的麵點師，愛美食，謝謝關注
