选购咸肉的窍门
质量好的咸肉：外皮干硬而清洁，呈苍白色，无黏稠状；肌肉结构紧密，切面平坦，色泽鲜红或玫瑰色，均匀无斑，也无虫蛀；脂肪呈白色或带微红色，质坚实；气味应无哈喇味、发霉、腐败臭味及其他异味。
变质的咸肉：外皮呈灰白色，粘滑，软化；肌肉结构疏松，切面暗红或灰绿色，有严重虫蛀；脂肪呈灰白色或黄色，
质如豆腐状，或暗红色而带血腥味；气味有腐败变质的臭味或严重的哈喇味。
选购海味干品的窍门
虾米：肉细结实、洁净无斑、色鲜红或微黄、光亮，有鲜香味、够干、淡口、大小均匀的为上品；肉结实但有些黑斑或粘壳、色淡红、味微咸的次之。
章鱼干：体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白，有香味、够干、淡口的为上品；色泽紫红带暗的次之。
墨鱼干：体形完整、光亮洁净、颜色柿红，有香味、够干、淡口的为优质品。体形基本完整、局部有黑斑，表面带粉白色、背部暗红的次之。鱿鱼干：体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色、表面有细微的粉白、够干、淡口的为优质品，体形部分蜷曲、尾部及肾部红中透暗、两侧有微红点的次之。
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