如何才能做好一份美味的蜜汁叉燒

今天分享：“不用到高檔的粵菜酒樓，自己在家輕鬆做出蜜汁叉燒”。

大家好，今天給大家分享的是廣東經典名菜----蜜汁叉燒

蜜汁叉燒，不過光聽名字，就相信一定好吃。腦海裡勾畫著“蜜汁叉燒”四個字，想象著閃亮亮的叉子，叉著大塊大塊的肉，在旺火上燒啊燒，不斷有油滴下來，茲茲滴響...

在廣東叉燒可以普通到滿大街都有，但是真正研究起來，還是頗有學問的。對於行內人士來說，叉燒可以分為“低櫃”叉燒和廚房叉燒，兩種叉燒由於用途不同，味道也有很大差別。

“低櫃”叉燒是非常精貴的，首先在選料方面就十分講究啦，會用“柳槍”指的是豬脊骨後面的一條肉柳，這個部位捻滑多汁，做出來效果最好。

廚房叉燒大概分為兩種，一種多用於製作點心，另一種則多用來炒飯，炒蛋...

怎麼樣，不簡單吧，不過不用害怕，今天做簡易版的家庭蜜汁叉燒。

相比起脆皮叉燒，蜜汁叉燒更加容易被大眾接受了，吃起來香，做起來也比較簡單，一瓶叉燒醬就可以做出家庭版的蜜汁叉燒啦，誰都可以輕輕鬆鬆在家做出美味的蜜汁叉燒，而且肥瘦的程度可以根據自己的喜好自行決定，是走草根路線的最流行做法啦。

材料：豬裡脊肉600g、李錦記叉燒醬4大勺、蜂蜜2大勺、米酒2大勺、耗油2大勺

做法：1.將裡脊肉清洗乾淨，切成大塊，取一個保鮮袋待用；
2.把叉燒醬放到肉上，用手把叉燒醬充分揉勻；
3.用保鮮袋將叉燒肉裝好，裹緊，放入冰箱中醃製12個小時左右；
4.拿出醃製好的肉，用刷子把肉在刷上一層叉燒醬；
5.把肉放在烤架上，用刷子把少許蜂蜜均勻地刷在肉上
6.烤箱180度預熱5分鐘，將烤盤鋪一層錫紙置於底層，以備接滴下的湯汁，將烤架放入中層，烤20分鐘；
7．取出烤架，將肉翻面，再刷一層蜂蜜，放回烤箱繼續烤10至15分鐘。
小貼士：1.醃製的時間一定要足夠長，不然做出的叉燒難以入味；
2.肉切成適當的大小，這樣醃製的時候更入味，不過不要切得太小，不方便烤制；
3.做叉燒的肉最好以瘦為主，中間略夾一些肥的脂肪層更好，7、8分瘦肉，2、分肥肉烤出來，口感會更好，香美些；
4.多刷兩遍蜂蜜，不僅會使肉更加美味，還會使肉的色澤紅豔晶亮，非常誘人；
5.肉在烤制時會滴下汁水，最好用錫紙接一下，以免弄髒烤箱。
6.如果沒有烤箱的小夥伴們也不用急，其實用電鍋加炒鍋，先煎（鎖住肉汁）後蒸（熟成均勻不易烤焦）再收汁上色，也能達到烤箱的效果
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關鍵字: 五花肉叉燒蜜汁