姐姐一家去南方旅游回来了，风尘仆仆还带了好多的特产礼物相赠，我们这个大家庭最近频繁组织接风洗尘的局，中午晚上轮番上阵，各种大小馆子吃了个遍，小肚腩吃的越来越大。大鱼大肉吃多了，就想吃点素菜，今天做的这道素炒三丝，食材非常的简单，炒制也很快捷，很适合春天来吃，开胃又下饭，对健康也好。老公吃了以后说：这道菜既健康又营养，食材都有减肥的功效，味道也棒棒的，以后在家要多做。
不是有一首儿歌是这么唱的：三月芹菜初探土，四月韭菜嫩青青。这句儿歌描写了四月韭菜的鲜嫩水灵。韭菜是当季的食材，今天回农村在老父亲打理的小菜园割的，自家的菜用的是有机肥，第一次收割的头刀紫根韭菜，长得特别肥美，看着就让人心里很喜欢。韭菜是非常好的食材，有补肾、温中行气、散瘀、解毒的功效，同时含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。豆腐皮营养很多，中医认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。黄瓜也是利于减肥的好食材。三种食材放在一起清炒，对肠胃没负担，爽口又开胃，比吃大鱼大肉都过瘾。
【素炒三丝】
所需配料：
豆腐皮一张，韭菜120克，黄瓜80克，半茶匙蚝油，一茶匙生抽，盐适量，葱姜丝少许。
做法步骤：1、将豆腐皮切成大小均匀的丝，切的粗细看个人的口味，我切得和韭菜叶子粗细差不多。
2、锅里加适量的水，放一茶匙的盐，将豆腐皮入锅焯水，这一步为了去掉豆腐皮的豆腥气。水开后，捞出豆皮控干水分。
3、韭菜洗干净控水，将韭菜切成段，黄瓜洗净切丝，葱姜切丝备用。
4、锅里家少许底油，油温升高后放姜蒜丝爆锅，炒出香味来。
5、放入豆腐皮入锅翻炒，豆腐皮炒之前稍微改一下刀，切成和韭菜段差不多的长度，这样子是为了更美观。
6、翻炒均匀后，倒入一茶匙的蚝油翻炒入味，再倒入适量的生抽，炒均匀。
7、将豆腐皮炒入味后，放入黄瓜丝翻炒，将黄瓜丝炒的稍微发软。最后放入韭菜大火翻炒半分钟，韭菜非常不耐火，得赶紧大火速炒，才能保持碧绿鲜嫩。
8、最后加入适量的盐调味，这道素炒三丝就完成了。赶紧出锅享用吧。
小贴士：1、韭菜不耐火，所以最后入锅炒，要大火快炒，迅速出锅。
2、蚝油和生抽本来有咸度，所以盐要少加。
3、低盐低油的菜才是健康的菜。
4、黄瓜韭菜也可以换成别的蔬菜，按个人口味来做。
这道素菜做法很简单，味道很鲜美，还有减肥的功效。童谣都说四月的韭菜嫩青青，趁着正当季，素炒三丝做起来吧。
您喜欢这道快手的素菜吗？你有做素菜的小窍门吗？欢迎留言，求分享哦！
我是头条号作者黄黄爱美食，这里有很多美食菜谱美食小窍门与您分享，期待您的关注、转发和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力！
閱讀更多 黃黃愛美食 的文章
