最近幾個月，社會上多了許多“珍珠人”，
奶茶加珍珠，花茶果茶加珍珠，
吐司加珍珠，歐包加珍珠，
而今天，要給大家安利的是
波霸珍珠蛋糕
它是目前網絡最火的甜品，
綿密的奶蓋、Q彈的珍珠，
再加上輕盈的蛋糕，
連男生都控制不住躍躍欲試！！！
刷爆小紅書、抖音和微博
- 珍珠奶茶是我的命 -
- 那珍珠奶茶蛋糕呢？ -
剛剛出爐的蛋糕
哪個女孩子受得了這樣的誘惑~
我絕對敬她三分
蛋糕表層是奶蓋
濃郁的口感細膩綿柔
Q彈的珍珠讓整個蛋糕的口感
輕盈又奇妙的口感
好像吃掉了一朵小棉花糖><
想知道配方嗎？
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主料
蛋糕胚蛋黃3個 熱水30g 伯爵茶包1個 橄欖油20g 低粉55g 蛋白3個 檸檬汁/白醋幾滴 細砂糖40g 淋面淡奶油140g 細砂糖25g 茶包4個珍珠40g 黑糖漿適量。
爆紅·珍珠奶茶爆漿蛋糕的做法步驟
1. 1個茶包撕開，粉末用熱水泡開，混合均勻後放涼
2. 蛋黃和蛋白分開，放入無水無油容器。（3個或者4個雞蛋都可以，主要看雞蛋大小，小一點的當然就得放四個）
3. 蛋黃中放入橄欖油&放涼的茶，混合均勻
4. 篩入低筋麵粉後，攪拌至略均勻即可
5. 蛋白滴幾滴檸檬汁/白醋，分次加入白砂糖後，打發至溼性發泡，提起為直角
6. 此時烤箱預熱170°
將打發好的蛋白分次加蛋黃糊中，攪拌均勻，注意不要太大力轉圈攪拌，防止消泡。
7. 攪拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震兩下消除大氣泡，170°烤30分鐘後拿出，倒扣放涼
8. 奶油浸泡茶包，30-40分鐘至奶油有微微褐色。然後加糖打發。（打發可以在煮好珍珠之後再做）
9. 烤的時候可以煮珍珠了。按照珍珠說明煮就可以，我買的是展藝的珍珠，珍珠：水要1:6，先放水，煮沸後放珍珠，攪拌至浮起後，中火燜煮30分鐘，再關火燜15分鐘
10. 煮好後撈出，放入適量黑糖漿攪拌，黑糖漿的量大概為，攪拌之後包裹每個珍珠，還剩一點湯。
11. 開始組裝：蛋糕脫模，放到涼透，用小刀挖一個深度大概蛋糕一半，直徑也差不多一半的洞，挖出來的部分可以吃掉。擠入奶油填滿洞後，擠奶油至邊緣滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦。
小貼士
1.做好的黑糖珍珠有剩，還放了牛奶一起喝，真的超讚！！可以配著蛋糕一起哦，超完美的下午茶！
2.珍珠多放一些，第二次做把珍珠都放上了，滿滿一層看著更棒
3.奶油儘量多上色一些，越發黃越好看
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