最近几个月，社会上多了许多“珍珠人”，
奶茶加珍珠，花茶果茶加珍珠，
吐司加珍珠，欧包加珍珠，
而今天，要给大家安利的是
波霸珍珠蛋糕
它是目前网络最火的甜品，
绵密的奶盖、Q弹的珍珠，
再加上轻盈的蛋糕，
连男生都控制不住跃跃欲试！！！
刷爆小红书、抖音和微博
- 珍珠奶茶是我的命 -
- 那珍珠奶茶蛋糕呢？ -
刚刚出炉的蛋糕
哪个女孩子受得了这样的诱惑~
我绝对敬她三分
蛋糕表层是奶盖
浓郁的口感细腻绵柔
Q弹的珍珠让整个蛋糕的口感
轻盈又奇妙的口感
好像吃掉了一朵小棉花糖><
想知道配方吗？
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主料
蛋糕胚蛋黄3个 热水30g 伯爵茶包1个 橄榄油20g 低粉55g 蛋白3个 柠檬汁/白醋几滴 细砂糖40g 淋面淡奶油140g 细砂糖25g 茶包4个珍珠40g 黑糖浆适量。
爆红·珍珠奶茶爆浆蛋糕的做法步骤
1. 1个茶包撕开，粉末用热水泡开，混合均匀后放凉
2. 蛋黄和蛋白分开，放入无水无油容器。（3个或者4个鸡蛋都可以，主要看鸡蛋大小，小一点的当然就得放四个）
3. 蛋黄中放入橄榄油&放凉的茶，混合均匀
4. 筛入低筋面粉后，搅拌至略均匀即可
5. 蛋白滴几滴柠檬汁/白醋，分次加入白砂糖后，打发至湿性发泡，提起为直角
6. 此时烤箱预热170°
将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要太大力转圈搅拌，防止消泡。
7. 搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下消除大气泡，170°烤30分钟后拿出，倒扣放凉
8. 奶油浸泡茶包，30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。（打发可以在煮好珍珠之后再做）
9. 烤的时候可以煮珍珠了。按照珍珠说明煮就可以，我买的是展艺的珍珠，珍珠：水要1:6，先放水，煮沸后放珍珠，搅拌至浮起后，中火焖煮30分钟，再关火焖15分钟
10. 煮好后捞出，放入适量黑糖浆搅拌，黑糖浆的量大概为，搅拌之后包裹每个珍珠，还剩一点汤。
11. 开始组装：蛋糕脱模，放到凉透，用小刀挖一个深度大概蛋糕一半，直径也差不多一半的洞，挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后，挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦。
小贴士
1.做好的黑糖珍珠有剩，还放了牛奶一起喝，真的超赞！！可以配着蛋糕一起哦，超完美的下午茶！
2.珍珠多放一些，第二次做把珍珠都放上了，满满一层看着更棒
3.奶油尽量多上色一些，越发黄越好看
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