天氣太熱了，大葷大肉實在吃不下去，吃點清淡的還是有必要的。比如食材簡單，做法簡單的蔬菜湯，在我家可是經常會出現的。味道好，營養足，做法簡單，只需簡單的幾分鐘就能做好一大鍋，在天熱的時候很受到歡迎。當然想讓青菜湯好喝不被嫌棄，掌握小竅門還是很重要的。比如在食材的選擇上，最好用豬油，喝起來更香。還有做法就是很簡單了。廚房新手一看就明白，特別容易操作。
多吃青菜還有個主要的目的就是為了攝入纖維素。纖維素雖然不被人體利用，可是在腸道內它能夠促進胃腸蠕動，促進消化吸收。除此之外，纖維素還能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分，不至於人們大腹便便，對維持身體優美的曲線和體型很重要。綠葉蔬菜的青菜還是超級有營養的：青菜裡含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富。吃適量的青菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。 從青菜裡主要可以獲得的營養成分有：水、礦物質（離子）、維生素等，給身體很好的營養補給。
小青菜雞蛋湯
1、食材準備：一塊錢的小青菜，一大把，掰開洗淨，瀝乾水；2個雞蛋1塊錢，攪打成雞蛋液；油鹽少許。成本加起來不要三塊錢呢，便宜又好喝。
2、鍋內倒入開水，加油鹽調味，放入小青菜，稍微燙10秒鐘，看到青菜明顯變軟。
3、將雞蛋液倒入，煮沸成雞蛋花即可。
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