甘油三酯高是屬於高血脂症的一種，對人體的主要危害很嚴重，會引起動脈粥樣硬化、造成血管堵塞和形成血栓，引發心腦血管疾病。理想的甘油三酯水平應低於1.70mmol/L，超過1.70mmol/L則需要改變生活方式。
甘油三酯高，身體會出現4處變化
1、掌紋變化——有人觀察血脂增高和腦動脈硬化者94%有掌紋變化，表現在雙手掌中指根部的掌文有“+”字、“井”字、星狀的改變，掌紋的數量越多、範圍越廣，表示血脂增高的時間也越長。
2、瞼黃瘤——在上下眼瞼內呲部的皮膚，呈橢圓形扁平黃色隆起，對稱發生，也可見於面、頸、軀幹和肢體，可見於各種高脂血症，不過有些血脂正常者身上也有類似的症狀出現，具體以詳細檢查為準。
3、黃色瘤——黃色瘤的形態可分為肌腱黃色瘤、手掌黃色瘤、結節性黃色瘤以及丘疹性黃色瘤，好發於手、腳臀甚至是口腔，當皮膚表面生長的斑塊或丘疹狀黃色結節，結節內聚集了吞噬脂質的巨噬細胞(黃色瘤細胞)，就是血脂高的症狀表現了。
4、耳褶——耳前皮膚不光滑，皺紋出現，皺紋可淺，可多可少，一般的症狀反映耳垂營養不良，血脂增高，心血管和腦血管供血不足。研究發現，高血脂、心臟病74%耳垂皺褶。
甘油三酯高，除了要改變生活方式外，用飲食調理最安全。平時要多吃清淡食物，少吃高脂肪食物，可以多吃降脂、清脂食物，像五穀雜糧具有降脂降壓的作用，可以多吃，特別是這1種粗糧。
用1種雜糧泡水喝，降血脂、清血管
粗糧的種類很多，但綜合降血脂、降血壓最好的，當屬黑苦蕎。黑苦蕎曬乾之後，炒熟了用來泡水喝就是硒谷苦蕎麥茶，每天堅持飲用就能夠降脂、清血管。
黑苦蕎的歷史很悠久，在很久之前的《本草綱木》、《全國中草藥彙編》都有記載黑苦蕎的降血脂作用：“健胃，降壓，降脂，止血。適用於高血壓，降血脂，毛細血管脆弱性出血，防治中風等。”
在現代研究中發現，黑苦蕎中有利於降血脂的多種成分：蘆丁、硒元素、膳食纖維。
蘆丁：是類黃酮物質的一種，很少存在糧食中，它具有保持血管柔軟、通透的作用，可以疏通血管，降低血清甘油三酯水平的作用。
膳食纖維：不僅具有促進腸道排毒的作用，也能夠清理血管的垃圾，其中就包含了多於的甘油三酯。
微量元素硒：具有修復血管、維護血管的作用，也能防癌、抗自由基。但不是所有的黑苦蕎都含有硒，只有種植在富硒土壤的硒谷苦蕎麥才含有天然硒。
硒谷苦蕎麥較之一般的黑苦蕎而言，不僅天然富硒，而且含硒量豐富，更易於人體健康。這主要源於硒谷苦蕎麥來自陝西安康，當地土壤含硒豐富，種植的黑苦蕎也含硒量高。常用這個硒谷苦蕎麥泡水喝，不僅降血脂、清血管，還能增強自身免疫力。
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