涼拌黃瓜怎麼做？

陽光燦爛8845

到了夏天，黃瓜便成了當家菜，新鮮水靈，頂花帶刺，價格便宜，吃起來爽口清香，無論是醃黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開胃家常，各種黃瓜的做法，讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜~

>>>>1.拍黃瓜

by 恩澤寶貝

黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許

1、黃瓜洗淨，用工具隨意颳去一些皮

2、用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，很容易哈，不費勁，同時也將蒜粒拍碎

3、黃瓜切成段放碗裡，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可

>>>>2.剁椒拌黃瓜

by 菊娜JUJU

黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量

1、材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)

2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡，拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉

3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡，拌勻即可

>>>>3.五味黃瓜條

by 燈芯絨

黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲

3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻

>>>>4.黃瓜拌油條

by 芹意

油條 1根、乳黃瓜 2根、蝦米 1小把、蒜 3瓣、醬油 3小勺、陳醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少許

1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗

2、小黃瓜洗淨，拍松，切成塊兒

3、黃瓜與油條混合

4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁

5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻

6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可

>>>>5.黃瓜拌木耳

by 寂寞在跳舞

黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙

1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發

2、然後用手撕成小塊

3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用

4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末

5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然後切小塊

6、將所有材料放入碗中

7、加入調料拌勻，裝盤即可

>>>>6.黃瓜拌粉絲

by 18LS28xgl零落

粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

1、乾粉絲提前用清水泡發，洗淨備用

2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用

3、煮鍋裡倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

5、姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7、粉絲瀝乾水分後，拌入黃瓜絲

8、將調料淋入粉絲裡，攪拌均勻

>>>>7.蓑衣黃瓜

by 笛子

黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，幹) 3個、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒

1、準備好所用食材，黃瓜清洗乾淨

2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停

3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完

4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲

5、將黃瓜放在盤子裡，倒入調料，然後鋪上蒜末，花椒和辣椒絲

6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成

>>>>8.香脆黃瓜丁

by 孫朱朱

黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

1、將黃瓜洗乾淨，橫著切成1—1.5釐米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁

2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上

3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好

4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免鹹了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆

>>>>9.醃黃瓜

by 暖暖尚

黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化

5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁

7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右

8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右

9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

>>>>10.醬黃瓜

by 白~霧

黃瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、涼開水 70g、鹽 10g、姜 2片、老抽 5g

1、準備所需材料

2、將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中，加蓋煮至沸騰

3、將洗淨切段的黃瓜放進醬汁裡，焯燙半分鐘後關火撈出

4、4.放在盤中徹底晾涼

5、從新把醃料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重複一遍這個過程，共焯燙3次

6、將黃瓜和醬汁全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子裡，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃製兩天以後即可

美食傑官方

娟子來分享這道簡單的家常涼拌黃瓜，做法特簡單，一看就會

1；黃瓜一根洗淨，拍扁切塊，放容器中

2；蒜拍碎切末，小米辣切圈

3；加生抽，香油，蒜末，白糖，鹽，醋，小米辣，味精少許

4；拌均勻即可食用

娟子美食記

每到夏天，這道拍黃瓜都是我餐桌上的常客，我在自己院子裡種了幾顆黃瓜，隨吃隨摘，也算愜意，做法如下:

1.涼拌吃的話黃瓜最好選擇這種秋黃瓜或者是白黃瓜，口感更脆嫩一些，下圖是我自己種的。

2.黃瓜洗淨去皮拍散成小塊，盛入碗中備用，如果有的話還可以加入一小把泡發好的海米。

3.料汁調製:

味極鮮1勺+米醋1勺+糖1勺+耗油1勺+蒜泥，加入一點點水調勻倒入準備好的黃瓜裡拌勻。

4.灑上一點熟芝麻和香菜段拌勻即成。

PS:在家做飯基本上都是有啥加點啥，比如熟芝麻沒有可以用熟花生碎代替或者乾脆不放。

料汁喜歡吃辣的可以放一些切碎的小米辣，或者辣椒油均可。

作為夏季的殺手級下酒菜拍黃瓜在不同地區有多種不同做法，歡迎評論區留下您的做法~

關鍵字: 便成 夏日 美食與烹飪