用料
油皮低粉250g猪油100g糖40g盐1.5g水70g油酥低粉170g紫薯粉（或其他有颜色的粉）30g猪油100g馅紫薯泥（或豆沙）480g蛋黄24个
紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）的做法
- 将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
2然后将油酥，油皮平均分成12份
- 紫薯泥20g一个，24个
- 烤好的蛋黄24个
- 备用
3将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用
4将油酥包进油皮内
5 将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
6卷起
7前两步重复一次
8拿一个面团卷从中间切开
9将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间
10封好口，蛋黄酥就成型啦！
11烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟
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