酸菜在日常生活中是一種非常美味的開胃菜，雖然沒什麼營養，但很受廣大群眾的歡迎。可是很多小夥伴們醃製出來的酸菜總是沒有別人醃製出來的酸菜漂亮美味，究竟是什麼原因呢？其實主要原因是別人多加了這兩個竅門，所以做出來的酸菜才嫩黃嫩黃的。下面小編將這兩個竅門分享給大家吧！希望大家在日常生活中可以用得上。
在製作美味的酸菜之前，首先把市場上買回來的芥菜放入清水中沖洗乾淨。沖洗乾淨之後，把芥菜掰成一片一片放在陽臺曬至葉子軟掉。
芥菜曬好之後放入一個乾淨的盆中，接著往盆裡加入食用鹽,然後用手稍微搓一下，千萬不要將葉子搓壞了，搓好後放入一個密封罐中。（竅門一:來了）往密封罐中倒入淘米水，將芥菜覆蓋起來，然後蓋上蓋子。
竅門二:如果自己在家裡醃製的時候是用玻璃瓶的話，可以將玻璃瓶倒過來。這樣可以阻擋空氣進入，防止酸菜壞掉。接著再給玻璃罐套上一個不透明的袋子，沒有見光的酸菜更加嫩黃漂亮，吃的時候才爽脆開胃。
溫馨提示:酸菜雖然開胃好吃，但不宜多吃哦，畢竟是醃製食品。
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