現在也都是已經過了立冬了，尤其是像是這樣的一個天氣，可以說在往後的時間都會特別的冷，

就像是這樣的一個天氣裡面可以說我們在當地的一個蔬菜，讓大家都會特別熟悉的，就像是這樣的一個酸菜了，

因為上次在這個時候也都是家裡面的人都會特別的喜歡一些酸菜來進行儲存著，

尤其是這樣的，一個酸菜搭配一些米飯或者是一碗白粥的時候，都會讓人覺得非常的美味。

這些酸菜不僅吃起來非常的酸爽，而且對於胃部的消化液都是有了非常好的幫助。

像是很多人在去醃酸菜的時候也都是會說的，也都是最重要的一點，就是把他給放入一點鹽也都是可以進行醃製了，

其實呢，像是把酸菜能夠醃得非常的美味，也並不是就這樣簡單的幾個步驟，

尤其是裡邊也都是有著一些非常讓你根本不太知道的一個小訣竅。那麼到底怎麼才能夠把酸菜醃得非常的好吃呢？

我們一起來看一下。醃“酸菜”時，不要只放鹽，牢記這三步，酸爽下飯，放一年都不壞。

其實像是我們在醃酸菜的時候呢，也都是隻需要牢記這三步就是能夠非常的美味了。

第一步：

在剛開始的時候也都是需要把它進行晾曬，因為像是把白菜進行晾曬個三天的時間的時候，

都是能夠讓它的水分慢慢的揮發掉，尤其是這樣的一個酸菜吃起來才會特別的脆爽。

也都是把鍋燒開以後呢，把一些準備好的酸菜進行放到裡邊以後呢，

也都是直接把它放到鍋裡面進行泡製，然後就把它的水分給控幹，然後進行晾曬。

第二步：

我們要去注意，像是白菜所醃製的一個水，尤其是像是我們經常都在醃白菜的時候呢，也都是直接放了一些鹽水，或者是一些米酒，其實那像是除了這兩種醃製的一個方法以外，也都是直接放了一些淘米水，

能夠進行把它醃製的透徹，其實這樣的口感也都是會更好的，因為如果用到淘米水的話，

也都是能夠用淘米水灘裡面的蛋白質也都是讓酸菜非常好的一個進行發酵，尤其象是也都是能夠縮短它的一個醃製的時間。

而且也都是能夠提供一些比較好的礦物質。

第三步：

在醃白菜的時候放入

然後放到一個罈子裡面，以後呢這個時候我們需要去注意的，就是這樣的一個毯子是不能夠由水和油的。

接下來呢，我們就可以準備淘米水了，也都是把它進行加一點鹽，攪拌以後呢也都是把它直接放到罈子裡面。

接下來呢，我們也都是看到白菜有飄起來的話，可以用一些乾淨的盤子把它進行蓋在上面。這樣才能夠讓它醃製的更加的全面。

最後一點重要的就是這樣的一個白酒了，把它放入一勺白酒以後也都是能夠殺菌增效的一個效果。

而這三個步驟的也都是在醃酸菜，是一個非常好的一個小訣竅了，

所以說我們在醃製酸菜的時候千萬不要直接只放鹽了，

尤其是隻要你記住了這三步，都能夠讓你的酸菜醃製出來，都會特別的脆爽，而且放一年的時間都不會壞的。

不知道你們都學會了嗎？

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