雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”
營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽的經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。早餐吃雞蛋，更是好處多多：
1、補充優質蛋白質：與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麵包等食物高。
2、增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
3、有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
4、提高記憶力：雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5、提高警覺性：雞蛋中富含的酪氨酸能讓人更迅速地做出反應。因此對開車族來說，早餐吃雞蛋有助於安全駕駛。
6、保護視力：蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族大有益處。
雞蛋不僅營養高，而且吃法種類多多，怎麼做都好吃，有水煮蛋、煎荷包蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等等，但哪一種烹飪方式，能夠讓裡面的蛋白質被我們最高效的消化呢？有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。因此，我們建議大家在早餐時候，吃一顆水煮蛋比較好。
分享到:
閱讀更多 美食誘惑小館 的文章
