沙虫，学名方格星虫，相貌丑陋，赢在内涵。手指长，铅笔粗，光裸无毛，皮泛油光，条痕纵横交错，呈方格状花纹。营养丰富，含蛋白质、氨基酸。滋味鲜甜爽脆，有海鲜味精美誉。
沙虫生长，对环境质量要求高，遇污染则不能成活，福建沿海滩涂少见野生，多养殖。论产和吃沙虫，广东湛江第一。沙虫的表弟土笋，即可口革囊星虫，则是泉州安海最佳，熬制冷却成土笋冻，风靡闽南。 沙虫鲜食，白灼第一，白灼和清蒸，是对海鲜最大的尊重。焯熟装盘，偶尔体液外渗，像小时候外用的金霉素眼膏，北方朋友见到多当场昏厥，醒后怒斥南蛮，不肯动筷。所以一定要点，能多吃些。一口爆浆，鲜甜爽脆，大呼满足，连酱、醋都不用蘸。
可与西芹、胡萝卜等其他根茎类蔬菜配搭炒食，互不串味；也有用百合，炒断生后勾薄芡，换换花样。忌清蒸后淋蒜蓉蚝油，浪费食材。做汤常搭白萝卜，提鲜。白萝卜切丝，放姜片一起入锅，开大火滚几滚即熟。自己做可以加一把豆芽，吊素高汤，更鲜掉眉毛。
广东人用沙虫干与肉类同煲汤，10斤鲜沙虫方得1斤沙虫干，每斤价格上千，喝完会飞。新鲜沙虫则用来打边炉，涮锅顺序在鸡肉、鱼片之后，水蛇片之前，吃完盛汤，慢慢啜，幸福得不可思议。 你不点一下么？！
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